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以劳作一辈子，肉紧的像橡胶硬的像木头，要炖的爽滑软烂还块块晶莹丝丝入味儿谈何容易？

    “我看是荣老板的卤汁有秘密，她的卤蛋也不是一般的香。”

    “关键还是火候，昼夜轮转不停的火，一着不慎，一锅肉就废了。”

    一时间满堂都是窸窸窣窣吃肉声，大家各个埋头，人人带笑，哪里还顾忌其他。

    “唉，通共就二十多斤肉嘛，没有啦，真没有啦。”荣平刮刮锅底，腾出了最后一碗，结果刚递出去，便同时伸出了两只手来端。

    “你这人怎么回事，明明是我先出手的！”

    “你都吃过一碗了，轮也该轮到我了。”

    “今天这碗归我了，你等下一锅！”

    “什么呀，牛肉可遇不可求，况且一锅得做好几天，一辈子都不知道能吃几次，绝对不能让给你！”

    眼瞧着俩人竟然闹将起来，荣平也是哭笑不得。“两位客官，不要争嘛，要不这样，放弃这碗肉的人可以自己点菜，你说什么我就做什么，不满意，不要钱！”

    这话一出，顿时引起了大家兴致。其中一个客人主动放弃了牛肉，“既然这样，那老板给我炒个饭，我在码头上干活，必须得吃饱，东西装在肚子里得顶事儿！”

    众人一听，颇觉扫兴，还以为他叫个什么神奇菜色，大家也好一起过过瘾，却原来就叫一道炒饭。

    然而这客人却有自己的盘算，既然荣平说了做不好吃不要钱，那他便存心省了这笔花销。但他的肠胃已经被肉汤唤醒，此刻肚里馋虫正在作怪，若是换个没吃过的必然要控制不住，大吃大喝，倒是平平无奇的炒饭，比较方便他控。

    荣平看他一眼，轻轻勾了勾嘴角。回过身进了厨房，叫伙计把米饭准备好，自己却从柜子上拿出一个一尺左右的饼饼，圆形的，比铜钱稍薄。她把碳火烧起，薄饼靠近火焰却又不接近火焰，慢慢烘烤，慢慢的，一股奇特的香味儿便散发出来，轻薄柔嫩，带着水乡泽国的清新。

    “这是什么呀？”

    “不知道，没见过。”

    等到荣平把那烘烤过的食材揉碎了放进砂锅里，掠放油盐进行烩炒，方有识货的人辨别出来。“是了，是了，这个叫改义！天呐，没料到离开家乡这么久了，还能遇到这个好物。”

    “这是青苔呀，不过不是墙壁上台阶上的，是清幽幽的小河边光溜溜的鹅卵石上的，一根一根，像绿丝线似的，只有冬月末和春天头上有。捞起来用盐姜汤一洒，做成干片片就是这个东西了！一般人很少用到这个吃法，但它配鸡蛋配米饭都是一绝呀。老板，多做两份嘛，我也要。”

    “我也要我也要。”

    刚吃完牛肉的人唇齿留香，此刻又遇到新奇做法可以尝试，何乐而不为？顿时一个个抢着点单，生怕跟牛肉似的，没过瘾就吃完了。

    收账的小伙计乐的合不拢嘴，荣平神色自若，不以物喜，她烩菜做好，米饭混合一炒，单独盛起，随后又拿出青苔饼捣碎和鸡蛋拌均匀，只略放一些调料，烘托青苔本有的香味儿，往蒸笼里一放，蒸熟，便是一碗嫩嫩的，滑滑的，口感又格外清新的青苔鸡蛋羹。

    “赚了，赚了！老板我们要发呀。”伙计算着账，满脸都是喜色:“我们开张第一天，盈利已经比王家酒楼高了。”

    荣平轻轻点头，这都在她意料之中。老牛肉做起来费事但本身不贵，但肉脯肉汤却可以卖上极高的价，更重要的是肉脯肉汤是个引子，引出了无数后续菜单。今天，原本冲着