女配觉醒了(快穿)_分卷阅读53 首页

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   分卷阅读53 (第2/2页)

己的做菜步骤却发现没有任何问题,他谨小慎微,各个流程各个细节都做到了尽善尽美,连英王的这样饕餮客都甚为满意,那到底荣平难道有什么秘诀?

    他站在自己店口默默看了一会儿,又跑到荣香楼那里,秘密盯梢,半晌子后,终于发现端倪,买荣平鸭子的客人,几乎都是买整只,而买他的甜皮鸭的,却基本都是买半只。

    难道我的鸭子只有前半只好吃,后半只就不好吃了?

    这不是瞎扯淡吗?

    可气归气,秘密还是搞清楚,他又偷偷从荣香楼买了整只甜皮鸭来研究。左手一只荣平鸭,右手一只自己的鸭,来回尝试,发现挂浆的甜浆味道着实不大一样,他又请了英王和何香香来帮忙,最终英王还是表示右手边的鸭口感更饱满,但是左边那只鸭却更有吃头儿,吃完一口还惦记着下一口。

    何香香倒是吃出了些名堂。

    “荣平还是蛮有想法的嘛,她做甜皮鸭用的糖不是砂糖或饴糖,而是果糖。或者她在甜料里放了葡萄柠檬之类的果酱块。”

    荣平把支起来的窗户放下,让伙计算账收摊,今天她们的鸭子又早早的卖完了。小伙计数着铜板面有得色:“老板,这半个京都城的鸭子都被我们给卖了,王家酒楼还自称什么霸王鸭,现在被我们挤压的只剩下鸭毛了。”

    荣平却道:“他们的甜皮鸭还是有些门道的。只是陆源忽略了一个很重要的因素。吃一口菜,跟吃完一碟菜是两个概念,我们做生意的,力求食客满意,这个满意是贯穿整个进食过程,而不是第一口。但陆源请英王试菜,英王最多试两口,不可能试一碟,因此致命危机就在后期出现了。”

    “食物的配比,尤其是甜食,甜度有一点不同,口感就会不同。在持续的进食中,舌头敏感度下降。人们有时候会觉得一道菜吃着吃着就不好吃了,倒不仅仅是肚子饱了那么简单,还有个重要原因,是舌尖味蕾疲乏了。”

    荣平把柜台上半只鸭拿出来:“这是你从王家酒楼买来的,吃了一半就觉得足够了是不是?这鸭子的做法,尤其是它的甜皮,甜蜜浓香给舌尖带来强烈的刺激,大家初尝都会叫好,但吃着吃着,舌头就乏了,口感就丧失甚至觉得腻了。烤鸭是道大菜,而不是小甜品,陆源钻牛角尖,连食物的定位都忘了。”

    “我的糖度配比特意做了调整,用料也与一般的糖不同,就是为了缓和甜口的刺激减轻持久进食甜品带来的黏腻口感,重油厚糖之菜,口感除了丰满还强调轻盈,这叫循循善诱。”

    伙计闻言,这才恍然大悟,“难怪呢,大家都说我们的烤鸭越吃越香,越吃越爱。”

    这边,陆源听了何香香的指点方知道原委,他虽然懊恼,却知败局已定,再难回天。莫说调整配方极为困难,便是调整成功了,食客先入为主爱上了荣平的鸭子,也难得再夸他一个好了。

    看来荣平这几年跑到外面去闯荡,还真是增长了些见识,但她的本事毕竟也有限,我在厨房冬练三九下练三署的时候,她还在当大小姐呢。难道我师从荣家就注定超越不了荣家?陆源心里涌出极大的不甘,他在屋子里闷了三天,终于又想到一个法子!难道这世上只有荣平会改良吗?他也会。

    一般的厨子做葱醋鸡用的都是米醋,陆源经过几次实验之后,终于发现用果子醋也可以做出成品,而且别有一番风味儿。

    “这将成为我的独家特色!”

    陆源斗志满

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