二十美食盛宴 (第1/3页)

    “既然你们那么喜欢荔枝里包冰激凌，那我接下来做的茉莉荔枝冰茶将会在茶汤里包进四至五颗荔枝果肉冰激凌球。”明雪又开始了他的新的实验。

    明雪：“考虑到要填充更多的整颗荔枝果肉进去，我会换用更大、更高身、更多容量的杯子。”

    这个厨房，这张料理台，就是他的战场！

    “怎么可能？！”盛夏是个急躁暴烈性子，都还没正式开始，她就要追根究底了：“不可能不可能！小叔叔骗人！茶汤里加入荔枝果肉可以，但冰激凌一下去不就化了吗？！”

    明雪笑了，那一抹笑十分顽皮，倒像个孩子似的。他说，“所以，这次是‘不可能完成的任务’！”

    盛夏叉腰，没好气道：“你以为你是碟中谍呢？！”

    一室的人都在笑，但他们都不再工作了，只专注于围观明雪做甜品。

    明雪从冰柜里取出早已备好的那锅冰粉。那冰粉像果冻一样，非常Q弹可爱，是完全透明的。

    在看到冰粉后，她拿起那个大锅抖动了两下，锅里的冰粉也跟着抖动起来。她“唔”一声，已经有点明白了。

    明雪睇她一眼，含笑道：“孺子可教。”

    “蜂蜜有凝固的作用，用在这里是关键的关键。能将缝隙填补黏住！”明雪说完，开始做手头功夫，他取适量荔枝，有些是保留一整颗果肉，而有些则是片成薄荔枝肉。

    他将一些荔枝肉铺洒在十一个敞口玻璃杯底，然后开始加入被切成一块块的透明冰粉。跟着又把叁四颗整个荔枝果肉备好，左手握着整个荔枝，以拇指和食指、中指叁指捏着果肉口，右手拿小铁圆形勺子将冰激凌盒里的粉色冰激凌一剜，再用巧劲一塞，将冰激凌填进了荔枝里。如法炮制了四颗后，错落有致地将荔枝冰激凌球放进冰粉堆里。

    然后，他这次切了一层很平整的厚两厘米的圆形冰粉，将这一层冰粉放在荔枝冰激凌上，将它们压平整；有空隙的地方，就用冰粉碎块添添补补，再浇下一些黏腻度偏高的蜂蜜，轻轻摇晃杯子，使它们融合均匀，将细缝都黏住。

    紧接着，他再在冰粉上铺碎荔枝肉，再填补块状冰粉，以及再加入适量茉莉花苞作装饰，他还开始加入一些偏酸的玫瑰花酱，使得冰粉层的粘度提高。杯子的高度升了起来，点睛的一步就是将一整颗带果仁的荔枝置于冰粉上，再洒上一些茉莉花苞。

    最后一步则是倒入冷了一夜的绿茶蜂蜜冰水。冰水慢慢渗下，但冰水的比例只是整杯甜品冰饮的四分一。

    他将十一支吸管沿着杯壁一一插进去，道：“好了。完成了。将茉莉花冰茶吸完后，可以再加入基茶继续喝。或者直接挖下去，开始享用甜品和冰激凌。”

    “我给你们做两个夏日小菜。”他说。

    “海鲜！”

    “海鲜！”

    大家一致想吃海鲜。

    于是，他打开大冰柜，看看有哪些食材可用。

    一旁的法国大厨让说，“刚才新鲜到了一批扁蟹，我处理完，但还没开始烹饪。可以用这个。你想做什么，雪？”

    明雪已经看到了地上放着的冬瓜，以及另一位学徒帮工案头上新鲜切出来的排骨，于是道：“做一个解暑又鲜美的扁蟹冬瓜汤。很家常，但我觉得我们就是一个大家庭，我给大家做一顿家常小菜。”

    说干就干，他把炖锅上熬着的鸡汤起出，取了一部分汤底备用。这是老火靓汤，整只鸡的精髓都在里面了。他用一个大碗盛了满满一碗金黄金黄的鸡汤。

    扁蟹肉多皮薄，肉质鲜嫩肥厚，且肉质雪白，鲜美无比。这一批扁蟹个个都非常肥美，居然有黄色的盈盈蟹膏，真真的蟹黄饱满、蟹肉紧实。他快速地把所有扁蟹的脚和尾部都剪掉，然后去取冬瓜。

    他将冬瓜破开一半，看了眼旁边的学徒。学徒马上意会，替他将两半冬瓜的瓜肉都掏了出来，剩下各两半完整的冬瓜外壳。

    明雪一时玩心起，运用刀工在两半冬瓜壁上各雕刻了一片汪洋大海、冰山、鲸鱼以及一小群环斑海豹。

    将两只冬瓜贴一起摆，就是一副赏心悦目的画。这里，其实明雪用到了摆盘艺术。

    “哇！”盛夏高兴得不得了，赶忙用手机摆拍，记录。“我要用vlog来展示，我每一天的每一餐都是多么丰盛。”

    明雪无奈，只是宠溺地笑，“拍手可以，脸不许！”

    盛夏喊：“小叔叔你的手那么漂亮，就是不露脸，都迷死一票小粉丝们啦！我小红书、微博、推特和脸书每次放你做冰激凌或做菜的视频时，点赞都是最多的！”