第074章 黑心棉再上线！韩主任你咋不按常理出牌呢？ (第1/2页)

    克制？

    旁边正在吃菜的沈佳悦陈燕车仔等人全都呆愣愣的看着林旭，不明白他为什么会这么回答。

    但谢保民却投来了赞许的目光：

    “师弟你这天赋真是没得说，当时我上灶炒了两年菜才想通这些的，你只是看了一上午做菜就明白了这点，你真是天生的厨师啊！”

    我没有！

    我不是！

    别瞎说！

    林旭在心里来了个否认三连。

    他哪有烹饪方面的天赋啊，不过是靠外挂勉强糊口饭而已。

    长这么大，唯一的天赋大概就是长得足够帅吧。

    所以才被沈同学投喂了四年。

    不过奖励的积分商城五折优惠券倒挺不错的。

    觊觎那么久的招财神器，这几天就可以攒够积分拿下了。

    一张优惠券便宜四十四万积分，这不等于白赚了四十四万块钱嘛！

    怪不得那些人买到打折商品都一副占了大便宜的模样呢。

    这确实占大便宜了啊！

    高大爷一脸欣慰的看着林旭说道：

    “新人学烹饪喜欢做加法，什么乱七八糟的调味品都想往菜里放。但到了一定境界之后就会明白，烹饪其实是做减法，技法可以繁琐复杂，但调料的使用一定要克制，用最少的调味品去激发食材本身的味道，这就是烹饪的精髓。”

    用最少的调味料去激发食材本身的味道？

    林旭想了想。

    师兄的操作还真的都符合这一特点。

    比如做奶汤豆腐的时候，他只放了食盐，配料中也只有葱姜，至于花椒大料胡椒粉什么的全都没放，

    但因为做法比较讲究，所以味道超乎想象的鲜美。

    而杭椒牛柳那道菜更加克制。

    做的时候先用热油把腌好的牛肉片滑散，牛肉变色后把切好的杭椒段也放进热油中过一下，倒出控油。

    然后就着锅底残留的油脂把葱姜爆香，再将控完油的牛肉和杭椒下进锅里煸炒。

    期间除了顺着锅边淋了一点生抽和米酒之外，别的调料一概没有，甚至连油也克制的一滴没放，全程就用锅里残留的油煸炒。

    这种保守的做法完全不像个国宴级的大厨师，然而炒出来的菜品却非常美味。

    牛肉干香却不失软嫩，杭椒香辣中还带蔬菜的清鲜。

    比放一堆各种酱料的做法不知道强了多少倍。

    这大概就是烹饪的魅力所在吧。

    高大爷说完又对谢保民说道：

    “后天我带人去钓鱼台做一场直播，你让后厨那边准备一下，省得到时候在镜头中乱哄哄的。”

    后天？

    谢保民说道：

    “最近管理层一直要求扩大社会面顾客群体的数量，您这会儿去做直播还真是时候……明天我跟管理层反映一下，尽量提供些支持。”

    谢保民所在的二号楼刚刚结束一场外宾接待，这两天正在休整。

    假如能做一场直播，正好可以展示一下内部风貌，说不定还真能吸引一波社会面的顾客呢。

    饭后。

    沈佳悦揉着自己的小肚子说道：

    “好撑……今天这顿饭真是吃美啦，可惜下次再吃不知道到什么时候了。”

    人家谢师兄有自己的工作，不可能天天来做饭的呀。

    林旭笑着擦掉这丫头嘴角的油渍：

    “白玉藕丝我现在还不会，但糖醋鱼丁是可以做的，哪天你想吃了提前跟我说，我买条鱼，专门做给你吃。”

    这话说得沈佳悦顿时美目涟涟。