不装了,我是厨神我摊牌了!_第157章 老头儿,你要不要加入喵喵教?制作粉蒸肉! 首页

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   第157章 老头儿,你要不要加入喵喵教?制作粉蒸肉! (第2/4页)

又补充了一些细节进去。

    比如厨房的水池要大一些,方便洗菜。

    洗碗机的预留位要足,下水口要通畅,防止堵塞。

    把类似的细节一一记下后,郑晓光便挎着电脑告辞离开。

    而窦雯静也打算去人才市场招聘一两个文员,先处理公司的一些基本杂事,顺便把公司的社保捋顺。

    林旭把人送走后。

    看着耿立山在抱着墩墩玩儿,便好奇的问道:

    “立山先生也喜欢猫?”

    “挺喜欢的,我觉得猫的心思最难猜,有时候黏人,有时候又对主人不屑一顾,仿佛它才是一家之主……”

    耿立山像是抱婴儿一样把墩墩抱在怀中。

    而原本讨厌被人抱的墩墩,此时也乖乖蜷在他怀里,表现得很乖巧,这让林旭大感诧异。

    因为这小家伙平时除了自己和岳父岳母外,别人是休想这么抱着的,甚至连沈同学都不行,今天这是怎么了?

    他猜不透墩墩的想法,索性跟耿立山招呼一声,往厨房忙活去了。

    设计草图已经出来,装修迫在眉睫。

    得尽量多准备点食材。

    这样才能满足更多顾客的需求,才能获得更多的积分。

    嗯,未来一个月都没有积分收入,所以现在要尽量多攒点,万一需要兑换什么技能技法,不至于干着急。

    盆里的糯米和大米浸泡一小时后。

    林旭看了看,米粒明显涨发了不少。

    可以入锅炒制了。

    他将盆里的大米捞出来控水。

    接着架上炒锅。

    锅里不放油,直接将浸泡过的米粒放进去翻炒。

    “林小友这是要做什么?”

    耿立山看得好奇,抱着墩墩在站在厨房外面问道。

    “加工点蒸肉粉,等会儿做点粉蒸肉,您这位美食家好不容易来我店里一趟,肯定得做一道新菜让您把把关啊。”

    “好,粉蒸肉好,那我就等着了啊!”

    一说到吃,耿立山立马就来了精神。

    原本觉得今天能尝尝白玉藕丝就不错了,没想到还有意外惊喜。

    这位小友可真是太客气了。

    厨房里。

    林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。

    这是个很考验耐心的过程。

    因为刚开始炒的时候,根本感觉不到米粒有什么变化,一直等米粒中的水分炒干,翻炒时候变得轻飘飘的时候,才算进入了正题。

    又翻炒了一会儿。

    等米粒表面微微泛黄,并散发出米粒特有香气的时候,往锅里依次放入几片香叶,一小块桂皮,两块八角,几粒花椒,一小撮小茴香。

    继续翻炒。

    一直到香料散发出香味,同时米粒表面变得焦黄的时候,关火出锅。

    把炒好的米粒摊在托盘上,让其快速降温,防止余温把米粒或许香料烫糊。

    等温度降下来后。

    用料理机将米粒和香料一块儿打碎。

    这一步也可以用石臼捣碎,或者用石磨碾碎,反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末,这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。

    等碾碎之后。

    蒸肉粉就算是做好了。

    这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块,亦或者牛肉羊肉等等,都能获得非常曼妙的口感和味道。

    而且蒸肉粉还可以一次多做点,用瓶子密封保存,能存放很长时间。

    接着,林旭切了一些五花肉。

    开始制作粉蒸肉。

    他没有粉蒸肉的技能,为了防止出错,特意在网上查了查这道菜的教程。

    粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品,在川渝地区几乎家家会做,人人爱吃。

    这道菜的做法还是很简单的。

    先把肉片腌一下,再裹上蒸肉粉上锅蒸制。

    蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上,吃起来风味更佳。

    而腌制的时候,还可以放一些豆瓣酱进去。

    这样更符合川渝人的饮食习惯。

    放豆瓣酱?

    联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。

    林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。

    然后用剁肉馅的方式细细剁碎。

    这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中,同时吃的时候口感也更好,不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。

    把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。

    再放入生抽老抽食盐胡椒粉,再放入一些葱姜,抓拌均匀后放在一边进行腌制。

    腌制差不多半小时。

    林旭将葱姜挑出来,倒入准备好的蒸肉粉。

    重新搅拌一下,让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。

    接着准备
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