第164章 你们搁这儿献哈达呢？制作蟹黄汤包！ (第2/4页)

的造型更加别致，看起来也更加诱人。

    二号楼的成名大厨不少。

    刚开始熬糖时候大家多少还有些无聊。

    但当林旭把锅里还烫手的糖拿在手中开始做龙须酥，大家的注意力立马就被吸引住了。

    不愧是林师傅。

    手居然不怕烫到了这个地步。

    烹饪界以实力为尊。

    而不怕烫，就是实力的一种体现。

    看着林旭娴熟的拉龙须酥的样子，他们也有些跃跃欲试，总觉得这龙须酥跟龙须面很相似。

    所谓的龙须面，就是把面条拉到非常细的状态。

    这种面在水中烫一下就熟，非常适合老年人或许小孩子食用。

    今天林旭熬的糖比较多。

    刚刚只用了其中一小团。

    等他把龙须酥做好，其他厨师就顿时按捺不住了，抓起一小团依然有些烫手的糖就学着林旭刚刚的样子。

    将糖搓成长条，接着两头对接起来，做成一个手环的样子。

    再将手环慢慢扯开，扯到最大状态。

    接着套成双环，继续拉扯……

    但猛然接触这种经常在景区或许美食街见到的街头小吃，他们多少还是有些把握不住。

    不是力气太大将圆环扯断，就是忘了在炒热的糯米粉上过一下，导致稍稍拉开的糖降温变硬。

    “要顺着劲儿拉扯，别硬拽。”

    “温度降下来就埋在糯米粉中捂一下，别拽不动了还硬扯。”

    “越往后温度下降得越快，每扯一下就得在糯米粉中过一下，让糖保持热度，这样才更省力气。”

    林旭见大家兴趣盎然的样子，便认真指点起来。

    龙须酥这道小吃比较有意思，会做的人懂得让糖保持温度，让糖保持松软的状态，从头到尾拉着都不费劲。

    但不懂的人，要么早早拉断。

    要么把吃奶的劲儿都使了出，累得满头大汗。

    大家正做着的时候，隔壁一号楼的魏乾听说林旭来上班了，特意过来串个门，刚进后厨，就看一群厨师围着林旭在扯着白花花东西。

    看得他顿时一懵：

    “你们搁这儿献哈达呢？”

    等走近了，他这才看清是龙须酥。

    随手捏起旁边的订餐单看了看，果然有人定林旭那道原创菜品了。

    刚上班就开张，也难怪大家都跟着学习呢。

    魏乾刚要打招呼。

    不远处的厨师长冲林旭又喊了一声：

    “再加两份《家》，一份十二点整来吃，另一份十二点二十，林师傅辛苦了啊！”

    林旭：“……”

    才三份就辛苦，你们后厨真是没啥压力啊。

    要搁林记美食，三份菜算个屁，甚至都不值得大声吆喝，量太少了，喊出来跌份。

    “哟，都三份了，林师傅厉害。”

    “对啊，这类甜品菜很少这么快就订出三份的。”

    “肯定是听说林师傅今天过来，大家都过来尝味道了。”

    “……”

    厨师们一边忙着做龙须酥一边窃窃私语，听得林旭心里直乐，有墩墩在，今天肯定不止三份。

    果然。

    在他端着茶杯正跟魏乾闲聊的时候。

    又有两份预定。

    除了林旭做的《家》之外，还有其他厨师的拿手菜也被顾客预定了。

    等大家把龙须酥做好，林旭又做了焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球，做好后开始教大家摆盘。

    对钓鱼台的厨师来说，焦糖南瓜条和蛋黄焗南瓜球的难度都不算大，他们平时也做过类似的菜品。

    但摆盘的话，就有讲究了。

    讲究到在切南瓜条的时候就得先将整个摆盘的造型构思好，一些南瓜条需要切成弯曲的，一些需要长一点的，还有支撑用的要稍稍粗点，这些都需要考虑到。

    林旭用筷子夹着裹满焦糖的南瓜条摆弄几下，一个精致的鸟巢雏形就跃然盘中。

    接着再摆上已经稍稍定型的龙须酥，再放上蛋黄焗南瓜球，这道菜就正式完工。

    “我的妈耶，就是漂亮！”

    “林师傅这手艺真是绝了！”