第190章 成本爆炸的扬州炒饭！懂得看人下菜才是好厨师！ (第2/4页)

料。”

    “你那是便宜的，林老板做的这种一般都是卖上百元一份的，这样的炒饭才能被称为扬州炒饭。”

    “味儿好吃吗？”

    “不能说好吃，只能说幸好盘子咬不动，不然连盘子都一块儿吃了。”

    “靠！还没见识过呢，等会儿咱也学一下。”

    直播间里。

    见到林旭选择的食材后，就有网友科普起来。

    价格低于六十的，都是蛋炒饭或者什锦炒饭，只有售价六十以上，有虾仁火腿瑶柱等食材的炒饭，才能被称为扬州炒饭。

    标准的扬州炒饭里要用两个鸡蛋和四个蛋黄，做出来的鸡蛋呈丝状，光这一点要求，就足够很多网友浮想联翩了。

    这么丰富的食材，做出来的炒饭该有多好吃啊？

    “小旭这是要做扬州炒饭了。”

    观众席上，美食小王子沈国富一眼就认了出来，这道美食可是他的最爱，燕京几家有名的淮扬菜馆他都去过。

    一份几百块钱的扬州炒饭吃下去，感觉人生都完满了。

    现在见女婿也做这道炒饭，让他顿时充满了期待感。

    女婿一向不出手则已，一出手就技惊四座，现在既然选择做扬州炒饭，应该会非常美味吧？

    灶台前。

    林旭将拿过来的食材放下，把鸡汤倒进锅里，开大火烧。

    做扬州炒饭的所有辅料都要提前焯水做熟，这样做出来的炒饭才更美味，不会有食材的生味或者其他异味。

    原本这一步用清水就行了。

    但林旭却选择了浓鸡汤。

    顾问席上。

    对这道美食最有发言权的邱振华推了推鼻梁上架着的金丝眼镜，认真说道：

    “用鸡汤焯水，尤其是浓鸡汤，做出来的食材很容易油腻，林旭这样选，容易适得其反的。”

    在座的都是高手。

    都看出了这一问题。

    戴建利从旁边的茶点桌上捏了块饼干塞进嘴里，边咀嚼边说道：

    “过犹不及，没必要这样的……诶？老大你们这儿的饼干做得不错啊，等会儿走的时候给我弄二三十斤呗。”

    老大就是一号楼的行政总厨，名叫何宝庆。

    所有楼号是从一号楼开始算起的，所以大家都称他为老大。

    原本谢保民所在的二号楼应该被喊老二的。

    但整个钓鱼台，没人敢这么喊。

    “张口就要二三十斤，老戴你是土匪吗……我也觉得不应该用鸡汤的，炒饭本来就容易腻，再用鸡汤这么一烘，就更腻了。”

    宋大海附和一句：

    “别忘了他还选了猪油呢……老谢，你师弟这么选不太合适啊。”

    谢保民轻笑一声：

    “你们懂个屁啊，我师弟这叫看人下菜！”

    看人下菜？

    戴建利又往嘴里塞了片饼干：

    “这不是个贬义词吗？你这背后说人坏话的毛病得改一下啊老谢。”

    谢保民用下巴炒评委席上努了努：

    “这些评委给你们的第一印象是什么？”

    咋突然问这个了？

    大家齐刷刷的向着评委席看去。

    评委们有一个算一个，没一个特别瘦的，有几个体重还明显有些超标。

    “胖！”

    “油水挺足的。”

    “感觉三高都不低。”

    “大概率都有脂肪肝。”

    ……

    总厨们七嘴八舌的说着。

    谢保民说道：

    “这会儿快十一点了，正是饿的时候，而这些评委看起来都喜欢吃油腻类的饭菜，所以我师弟才选了浓鸡汤和猪油。”

    评委席的位置比较醒目，而且今天还是双线直播，评委们为了形象没法吃东西垫肚子，只能先饿着。

    这个时候，一份浓香四溢的扬州炒饭摆在他们面前。

    绝对能打高分的。

    他这么一说大家就就懂了。

    厨师嘛，就得根据食客的需求和喜好，灵活调整饭菜的味道和配料的选择。

    一直没说话的郭卫东有些感慨似的说道：

    “可是社会上一些厨师，总是以和顾客对着干为荣，特别是那些高端私房菜，不能提要求，不能选菜品，做什么就得吃什么，厨师的声誉就被那群人给毁了。”

    戴建利反驳道：

    “也不算毁，人家割的是有钱人的韭菜，不坑穷人。”

    何宝庆听着两人的调侃。

    随即看着谢保民问道：

    “你师弟的新店不会也那样吧？”

    谢保民嗤笑一声：

    “我师弟的店生意没那么差，开业了绝对会天天爆满顿顿排队，想故弄玄虚玩噱头顾客们也不给他这个机会。”