第190章 成本爆炸的扬州炒饭！懂得看人下菜才是好厨师！ (第4/4页)

层油脂，那绝对是不合格的。

    油热后，林旭将火腿海参瑶柱花菇鲜笋鸡腿鸭胗等食材倒进去，翻炒出香味后倒入剩米饭，开始翻炒。

    剩米容易结团，所以在炒的时候需要用勺子在米饭上进行拍打。

    用拍打的方式把米粒打散，会让米粒变得更劲道弹牙，吃起来更加美味。

    等米饭完全炒散后，放入一把葱花，然后将蛋丝倒进去，继续翻炒，把蛋丝炒散，并和米饭搅拌均匀。

    做到这一步的时候，开始调味。

    往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。

    调味后再放入一把葱花，放入青豆。

    继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。

    等香味炒出后。

    将剩余的葱花倒进去。

    把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。

    整个炒制过程不算长。

    但需要注意的事项却很多。

    比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。

    比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。

    另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。

    翻炒做好后。

    林旭装入盘中。

    这道扬州炒饭就大功告成了。

    正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。

    郭卫东夸奖道：

    “这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。”

    粤菜比较讲究锅气。

    一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。

    显然，这次林旭把握得很精准。

    不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。

    果然。

    评委们走下评委席开始品尝的时候。

    首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。

    “哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。”

    “确实，非常完美！”m.zwWX.ORg

    “蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！”

    “哪怕去扬州本地，也不一定能找到这么好吃的扬州炒饭。”

    “这位选手真是厉害啊！”

    “……”

    听着评委们的感叹。

    坐在台下的沈国富下意识的咽了下口水。

    饿了。

    可惜这会儿身边没有吃的。

    想到开赛前女儿好像端着一盘马蹄糕在吃，便小声问道：

    “悦悦，有吃的没？突然好饿。”

    “有哒！”

    坐在前排的沈佳悦从旁边的提包里拿出两包点心，一份是魏乾嘱托一号楼的前台给送的，另一份是舒云让人送来的。

    嗯，钓鱼台各楼的前台也卷得厉害。

    沈宝宝拿着点心向后递来，但却没递到沈国富手中，而是递给了林红旗：

    “爸，你也饿了吧，吃点心。”

    沈国富：“……”

    闺女你是一点也不装了啊！

    林红旗笑着接过来，打开后和沈国富分着吃了起来。

    而旁边的陈美娟，则是和韩淑珍分着吃另一包。

    台上。

    评委们尝完各位选手做的主食后，进入了打分环节。

    林旭趁机拿起筷子尝了尝郭星海做的干炒牛河。

    嗯，咸香可口，干香十足，这牛河做得真地道。

    郭星海原本也想尝尝林旭做的扬州炒饭呢，但等他拿着勺子来吃的时候，才发现已经被评委们吃了个干净。

    啧……

    这次第一又没跑了啊！

    果然。

    分数出来后。

    林旭再次以9.9分排名第一。

    霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同时获得9.8分，并列第二。

    庄一舟做的鸡蛋炒米饭获得了9.7分排名第三。

    而魏乾的豆角焖面也获得9.5分，排名第六。

    排名出来后。

    林旭的脑海中再次响起了系统的提示音：

    “宿主获得本轮比赛第一名，完成连环任务【过关斩将】第三轮，获得优秀级基础烹饪技法——酿醋，恭喜宿主。”

    WTF？

    酿醋？

    你是在跟我开玩笑吗？

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