第244章 兑换升级任务！众所周知，东北四大炖是五道菜！ (第3/4页)

美级餐品。

    其中的扬州炒饭和冬瓜糖很早之前就做过了。

    只有这道红烧猪手一直没做过，刚开始没遇到合适的机会，后来每天都那么忙，完全给忙忘了。

    现在重新翻出这道菜，林旭立马做出了决定。

    “车仔，店里有猪前蹄没有？”

    “有有有，老板你要几个？”

    几个？

    大姨子自己吃的话，大概两根就够了。

    但她一吃，自家沈宝宝肯定也要吃，得再加两根。

    岳母对容颜那么在意，遇到这种富含胶质的菜品肯定不会错过，还得继续加。

    这么七算八不算的，林旭说道：

    “给我来十根吧，我给家人做点红烧猪手尝尝，要好吃的话，回头店里也上这道菜。”

    “好嘞！”

    没多久，车仔就端着十根猪蹄走了过来。

    他见林旭在忙，便二话不说将猪蹄放进锅里煮了一下，然后拿着喷枪，把猪蹄的外皮烧了一遍。

    猪蹄分前蹄和后蹄。

    前蹄骨头少肉多，适合吃肉，后蹄肉少骨头多，适合煲汤。

    把猪蹄烧好后用热水泡着。

    等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。

    他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。

    全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。

    做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。

    劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。

    全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。

    猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。

    等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息：

    “旭宝你在干嘛呢？”

    “那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。”

    “哈哈哈哈哈好哒好哒！”

    明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。

    哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。

    原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。

    一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道：

    “你多做点呀，妈妈也喜欢吃的。”

    “咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”

    “嘎嘎嘎不会的，好期待晚上早点到来，这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了！”

    林旭：“……”

    说吃大户就行了，狗大户这个词还是尽量少说。

    毕竟咱没必要这么骂自己。

    锅里的水开之后，用勺子将浮沫撇干净，大概又煮了五分钟，约莫猪蹄已经彻底煮透，林旭将猪蹄从锅里捞出来，随即用温水冲洗了一下，放进筐里开始控水。

    接着他起锅烧油。

    锅里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。

    等糖色炒得差不多了，放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶，以及几个干辣椒段，翻炒出香味后倒入猪蹄，接着再兑入一些热水。

    接着开始调味。

    锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。

    大火烧开后倒进高压锅中，盖上盖子，上汽压一小时。

    红烧猪蹄这道菜想要好吃，必须要长时间炖煮，为了节省时间和能源，饭店一般都会用高压锅来炖。

    下午五点。

    中午没顾上打卡的网友们再次涌了过来。

    跟中午那会儿相比，晚上的熟面孔就多了不少。

    比如陈燕派过来做探店直播的吴可欣和潘达，还有一块儿直播的粤利粤以及今天提前下班了的强哥。

    他们先在店里转了一圈，认真给网友展示了一下店里的布置，这才回到一楼大厅，正好碰到给自己签了假条的耿乐乐，大家一起坐在餐桌前，边吃边跟网