第261章 咔咔脆的锅包肉，完全不够吃啊！ (第3/4页)

有淀粉的残渣沉淀，导致做出来的锅包肉上有黑星，影响菜品的卖相。

    所以最好的办法就是重新换锅重新加油，完全杜绝有黑星的可能。

    锅里重新加入一勺豆油，等油热的时候将切好的葱姜丝和香菜梗散落的洒在炸好的肉片上。

    油烧热，放入蒜片爆香。

    接着倒入调好的糖醋汁，开大火烧开。

    刚倒进锅里，酸香味儿就直接升腾而起。

    用勺子搅动着锅里的料汁大火熬制，一直熬到锅里有小泡出现的时候，说明白糖已经全部熬化，醋也已经熬香。

    倒入炸好的肉片，用小翻勺快速翻动，让料汁均匀的挂在肉片上。

    调料汁时放的那点老抽，让料汁多了一抹金色，此时挂在肉片上，让肉片看起来金黄明亮。

    翻匀后出锅。

    这会儿不能停留，不然酸味儿挥发完毕，这道菜的精髓也就没了。

    端着炒锅快速离开灶头，旁边已经摆好了好几个盘子。

    林旭用勺子舀着锅里散发着酸香味儿的肉片盛到盘子里，盛好一盘就催着上菜。

    锅包肉的精髓就是上桌后，白醋的酸味儿还会冲到围坐在桌前的食客，让人还没吃就感受到这道菜那浓郁的酸味。

    等吃的时候，酸味反而会轻一些，倒是肉片的脆和甜味让人印象深刻。

    肉片吃完，淡淡的咸味才显现出来，嘴里因为酸甜带来的油腻感会被咸味冲淡不少，让人忍不住就想再来一片。

    “嚯，这一锅真没少做，楼上包房一桌一盘还有富余呢，等会儿咱后厨也尝尝老板的手艺……”

    魏乾正说着，就听到门口传来了一阵嘁嘁喳喳的声音：

    “哇，这锅包肉真好吃啊！”

    “就是，酥酥脆脆的真美味！”

    “以前我总觉得锅包肉跟糖醋里脊一样呢，直到今天才发现这两道菜区别超级大。”

    “对啊，糖醋里脊是酥，锅包肉是脆，确实有差别。”

    “来来来，让我再捏一片，对这种脆脆的菜完全没抵抗力。”

    “我也再来一片，太好吃了，下次林老板录节目一定得让他把这道菜做出来，不做我就哭给他看！”

    “晓琪姐，你都为下次节目攒多少道菜了？”

    “不管，反正下次就做锅包肉！”

    “……”

    大家正说着的时候，林旭一边擦手一边走出了厨房。

    车仔说第一份锅包肉在门口被打劫了。

    他想看看劫菜的麻匪是哪个，结果出门后才发现，楼上的年轻女孩儿们几乎都在，就连窦雯静和舒云也混在其中。

    啧，这算什么？

    梁山好汉全伙在此？

    “你们留一盘，其他的赶紧送楼上，再过几分钟就不好吃了……魏乾，厨房里留的那盘也端出来吧，等会儿我再做一份。”

    碰到这么一伙梁山贼寇，林旭也无可奈何。

    “旭宝，你做的锅包肉太好吃了，来来来，奖励你一块。”

    拿我做的菜奖励我，这不是典型的薅羊毛给羊织毛衣吗？

    不过嘀咕归嘀咕，在沈宝宝捏着肉片送来的时候，林旭还是乖乖张开了嘴。

    “咔嚓~”

    入口的酸香和香脆让他的心里不自觉也荡了一下。

    这种炸得脆脆的食物真是让人没有任何抵抗力，也难怪大家都喜欢吃油炸食品呢，吃着真是舒服。

    虽然复炸了很多次，但里面的里脊肉却依然鲜嫩。

    这种口感上的强烈对比也是大家惊呼好吃的原因，而且因为里面的里脊肉比较软的缘故，使得外面的面糊脆感更强烈。

    口感上的对比和大酸大甜的味道。

    别说女孩子喜欢了，就连男孩子也完全生不出半点抵抗力啊。

    也难怪东北人将锅包肉视为乡愁了。

    这道菜确实吃起来别有风味。

    楼上包房里，沈国富没等来准备敬酒的女婿，反倒是等来了黄金油亮且散发着浓郁酸香味儿的锅包肉。

    “哎哟，这锅包肉做得可地道啊。”

    沈老太太闻着这味道就忍不住想东北老家了。

    “这味道真是好，国富，给我夹一小片尝尝，也不知道我这牙口能不能咬得动了。”

    一旁的韩淑珍赶紧挑了一大片夹到了沈老太太碗中：