第266章 人均情感大师！富含胶质的低脂小菜凉拌银耳！ (第4/4页)

散步，活动一下身体，晚上还喝银耳羹吧？”

    “还喝？”

    进入秋季之后，京城的空气肉眼可见的干燥了起来。

    这个季节要多吃银耳木耳之类富含胶质的食物，既能润肺，同时又能防止皮肤干裂。

    沈国富嘟囔着说道：

    “喝别的行不？天天银耳羹银耳粥的，我真是喝腻了。”

    “这个季节吃银耳对身体好。”

    韩淑珍苦口婆心的哄着。

    然而老沈还是一脸苦相：

    “再好也不能天天吃啊，而且还老一个味儿，再吃下去我都要变成一朵银耳了。”

    这嘟囔让林旭回过神来，他收起心情，对岳父岳母说道：

    “银耳不光可以煮羹的，也可以凉拌，做成酸辣口的，下酒……下酒就算了，我爸现在不能喝酒，很适合配粥。”

    凉拌？

    酸辣味儿？

    沈国富有些惊喜，要是银耳这能这么做，咱老沈天天吃都不带烦的。

    这会儿才早上七点多，林旭想了想说道：

    “要不这样吧，我现在去店里做一下给你们尝尝，要是好吃，下午我去家里教柳阿姨怎么做，这样你们想吃就可以天天吃了。”

    “那太好了小旭，走走走，咱现在就去店里。”

    沈国富带头向店里走去，韩淑珍和情绪不高的沈佳悦跟在后面。

    林旭扭脸看了眼老爸老妈离去的方向，轻轻叹了口气，一定要努力挣钱，尽快在京城安家落户，把父母都接过来。

    这种离别的场面，真心不想再经历了。

    回到店里，早班的员工们正在吃早餐。

    今天店里吃的是玉米碴子粥，里面切了一些红薯，闻起来香甜香甜的。

    而主食则是肉包子和煎饼，配着酱菜和炒的土豆丝，大家吃得挺开心的。

    林旭看了一眼大家的菜，笑着说道：

    “我给你们加一道小凉菜吧。”

    说完他来到厨房，拿了几朵银耳放进盆里，倒入温水，再放入两把干淀粉，搅拌均匀后开始泡发银耳。

    银耳在干制的过程中，不免会有灰尘进去。

    为了让银耳清洗得更干净，可以在泡发时放点干淀粉进去，利用淀粉的吸附性把银耳中的灰尘吸附出来。

    在泡发银耳的时候，最好用冷水，这样泡发的花朵更大，口感也好。

    但用冷水需要的时间太长，为了节约时间，林旭选择了温水，能节约泡发的时间。

    趁着泡银耳的功夫，林旭拿来一个小碗，碗中放入几根小米辣切成的辣椒圈，再放入两三勺干辣椒面、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。

    用烧热的料油呲进去炸香。

    接着往碗里放入两小勺生抽，四小勺香醋，一小勺蚝油，再放入食盐、五香粉、芝麻香油、和一点点味精。

    搅拌均匀后，一个简单的万能凉拌汁就做好了。

    用这个料汁可以凉拌木耳、腐竹、粉丝、粉皮、豆腐皮、海带丝、海藻丝等各种适合凉拌的食材。

    十分钟后，银耳明显涨大了好几倍。

    林旭将银耳在淀粉水中抓洗几遍，接着拿出来，再用清水投洗两遍，把银耳中的淀粉清洗干净。

    控水后用手将银耳撕开，撕成小片。

    撕的时候要把银耳根扔掉，这个部位又干又硬，口感不好，不适合掺在银耳中。

    把所有银耳都撕开后，烧上一锅水，准备把银耳汆烫断生，这样才能凉拌。

    为了让做出来的凉拌银耳卖相更好，林旭又切了一些胡萝卜丝和撕开的银耳放在一起，等会儿汆水时候一块儿烫一下，吃起来口感更丰富，味道也更好。

    很快，锅里的水开了。

    将银耳倒进去煮一分钟，随即捞出来放进冷水中投凉。

    烫好再投凉，能让银耳的口感更脆嫩，吃起来更美味。

    投凉之后，把银耳和胡萝卜丝捞出来，尽可能的挤干水分放在小盆里，再放入一把熟花生米，最后将准备好的凉拌汁倒进去。

    戴上一次性手套，把银耳和料汁抓拌均匀，这道低脂开胃的凉拌银耳就做好了。

    端到外面后，那酸辣味儿让沈国富顿时眼前一亮：

    “哎哟这小酸辣味儿，闻着就馋得慌，老婆，你赶紧尝尝，要是好吃，咱家这不又多一样低脂小菜嘛。”

    两口子拿着筷子品尝的时候，不远处的餐桌前，魏乾正一脸迷茫的向旁边的朱勇请教：

    “老朱，你说这几天甜甜老拉着我一块儿骑自行车，还蹬得飞快，至少把我甩出去一个路口……你说她是不是在嘲讽我啊？”

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