第289章 一道颜值与味道并存的高端川菜雪花鸡淖！ (第1/4页)

    吃着美味的早饭，沈宝宝完全忘了胃不舒服这回事。

    她拿着一个油卷，就着咸菜和黄瓜拌油条吃得不亦乐乎，吃一会儿再捧着美味的蔬菜粥吸溜着喝一大口，把耿直不做作的燕京大妞形象展现得淋漓尽致。

    “旭宝，你刚刚说要做的菜叫啥名字来着？”

    “雪花鸡淖（nào）。”

    “闹？闹腾的闹吗？”

    林旭原本以为自家宝宝就是开玩笑活跃气氛，但看到老丈人和岳母也一脸好奇，便把这个字写了一下：

    “这是泥巴的意思，就是把鸡做成雪花一样的泥状。”

    一听这话，沈国富当即一拍桌子：

    “就做这道，今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了，老婆你可别通风报信啊，今天非得整整他们。”

    他出身贫寒，在那個年代能高中毕业已经很不错了。

    不过跟全家都是高级医生的韩家相比，差距多少有点大，遭受白眼也很正常。

    这些年来，老沈一直憋着一口气呢。

    现在，反击的机会终于来了。

    不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字，更不信他们能读对这个淖字，八成跟自己一样，会读成zhuó。

    哼哼，到了那会儿，就把没文化三个字还回去。

    饭后，沈国富开着车，带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里，准备招待亲戚们。

    而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。

    先把今天要做的月饼做出来，接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材，开车前往西四环别墅中准备午餐。

    雪花鸡淖是需要用火腿点缀的，而且必须要用味道更浓郁的金华火腿，这样做出来的菜品才足够香，足够美味。

    要是用宣威火腿或者别的火腿，就会差点意思。

    因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。

    也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。

    洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。

    在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。

    过去物质匮乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。

    事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。

    虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。

    因为雪花鸡淖味道清淡，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。

    而黑松露只有鲜味没有咸味。

    放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。

    来到沈家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。

    诶嘿！终于又到沈大厨上线的时候啦！

    今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。

    虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。

    但家里就没问题了。

    将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼：

    “你好沈师傅！”

    确定身上的衣服没什么问题后，沈师傅便踩着帆布鞋去了厨房。

    到了厨房门口，先不急着干活儿，而是用身后的锅碗瓢盆当背景来一张美美的自拍，然后发到朋友圈里：

    “今日中秋，林记美食行政总厨沈佳悦祝大家阖家团圆，月饼节快乐！今天要给家人献上一道不常见的美味菜品，敬请期待！”爱读小说app阅读完整内容

    等会儿旭宝把那个什么鸡闹做出来，我就趁机拍一下发朋友圈。

    嘻嘻，我家旭宝做的菜品，那四舍五入就等于我做的，这恒河里吧？

    发完动态，这丫头把手机往衣兜里一揣，看着林旭问道：

    “旭宝，我来啦，有什么需要我帮忙的吗？”

    林旭看着她这身打扮好奇的问道：

    “先说你准备做什么吧