第289章 一道颜值与味道并存的高端川菜雪花鸡淖！ (第4/4页)



    这道菜想要呈现出浓郁蛋香味和雪白的色泽，一定要用猪油，因为猪油是无色油脂，口感丰腴，能让雪花鸡淖的品质更上一层楼。

    很快，锅里的猪油已经融化。

    等油烧热，端着准备好的肉糊往锅里倒一半。

    家庭小灶火力弱，容易糊锅，所以炒的时候一定要分开进行。

    肉糊倒进锅里就开始用勺子不停的顺着锅底推。

    这种方式能够把锅底那些在热油激发下成型的肉糊推出来，给未成型的肉糊腾位置。

    要是用饭店的专业灶，这会儿肉糊已经成型。

    但现在，还是一半固体一半流质，想要让肉糊完全凝固还得再等一会儿才行。

    “哇，这就是雪花鸡淖吗？看起来确实很漂亮啊。”

    沈宝宝凑过来看了一眼，立马喜欢上了这雪白的颜色。

    林旭用勺子快速在锅里翻动着，没多久，之前还很多的油脂就完全被这些肉糊吸收掉，锅底也有了一丝丝粘锅的迹象。

    幸好此时所有肉糊已经成型。

    他将块儿状的肉糊翻炒几下，再用勺背轻轻按压几下，确定没有未成形的肉糊后，出锅装盘。

    这些肉糊呈现出炒鸡蛋一样的块儿状。

    不过是雪白的，卖相看起来更加诱人。

    林旭抓着切好的火腿末洒在上面，白色的肉块和暗红色的火腿末相映成趣，显得非得常高级。

    林旭将这盘菜递给外面等着的沈国富：

    “爸，这道菜好了，您可以让大家先尝尝。”

    “好好好，就等着呢。”

    接过盘子后，老沈兴冲冲端着去了亲戚们扎堆的客厅，等一上午了，终于等到了现在这个时刻。

    回到厨房，林旭见陈燕和沈宝宝的准备工作停下了，有些好奇的问道：

    “怎么回事？”

    “有好几个橙子切坏了有点不够数，我们打算出去买几个。”

    “那去吧，这些我先帮你们蒸上。”

    姐妹俩一听，连衣服顾不上换，兴奋的开着X1，去附近的大型超市买橙子去了。

    到了超市门口，停车时陈燕看到不远的胡同里有个卖煎饼的小摊，联想到家里的饭还得一会儿，而她早上没吃饭，便对沈宝宝说道：

    “你进去买吧，挑个儿大的就行，我去买个煎饼垫巴一下。”

    “好的，等会儿在车子这里汇合啊。”

    姐妹俩分开后，陈燕穿着厨师服戴着厨师帽，快步走向了卖煎饼的小摊。

    走近了才发现，卖煎饼这小哥长得高高大大的，大概二十多岁，耳朵上戴着时尚蓝牙耳机，脑袋轻轻摇晃，像是在听音乐。

    长得不错，小摊收拾得也挺干净，说不定是个和妹夫一样颜值与厨艺并存的高手呢。

    但就是欠缺了几分商业头脑，外面人来人往的，偏摆在胡同里，这是跟钱有仇吗？

    幸好我火眼金睛发现了，不然这一上午说不定都开不了张呢。

    她一边想一边走到小摊前，冲眼前这位高大的小摊老板说道：

    “给我来一套煎饼，加俩蛋，多放点薄脆。”

    说完她掏出手机就开始扫钱。

    卖煎饼的小哥有些为难，不过还是舀了一勺杂粮面糊倒在了鏊子上。

    接着，转动鏊子，用刮板将面糊摊开。

    但摊的时候，他明显心不在焉，一直左顾右看，而且刮的力道也不够，面糊都刮鏊子外面了。

    陈燕皱了皱眉，看着挺麻利一个人，手艺咋比表妹还差劲呢？白瞎这么好的长相了。

    她不满的嘟了嘟嘴。

    摊主也发现了不对，随即歉意的笑了笑：

    “刚出摊，不好意思啊，我给你重做。”

    说完用铲子把表面没成型的煎饼刮掉，重新开始摊。

    虽然这次小哥很认真的做了，但因为手艺不佳，刮的时候没掌握好力道，煎饼再次摊坏。

    陈燕一脸纠结的看着这人，我的哥呀，咱要是不会做可以不摆摊的，没必要这么勉强自己。

    她刚准备要求退钱，突然想到网上的段子，便小声问道：

    “同志，你是卧底吧？”

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