第338章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！ (第2/4页)

”

    林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢，没想到喝完茶后便没了下文，只得放弃吃瓜，改吃醉蟹。

    经过醉卤浸泡后，蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感，但吃进嘴里，又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。

    顺着对半切开的横切面吮一口，蟹黄就被吸溜到了嘴里。

    那夹杂着酒味的鲜美，仿佛一口吃下了整个秋天。

    就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花雕，那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。

    这会儿要再用老式唱机放点老唱片，那简直就是无上享受。

    “一只醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。”

    崔清远感叹一声，觉得林旭把醉蟹做到了极致。

    严琳也觉得好吃：

    “这样的醉蟹，在沪上不超过五家，林老板有兴趣到沪上开分店吗？就你做沪上菜的手艺，生意绝对会爆满的。”

    林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。

    他笑着说道：

    “暂时还没开分店的想法，等口碑再积累积累吧，不急。”

    自强生煎投资小，成本低，可以短时间扩张八家店。

    但林记可不能这么莽撞。

    这是自己全套产业的核心，不能轻举妄动。

    等以后有口碑有人手，资金充沛时再考虑开分店也不迟。

    蟹腿上的肉经过醉卤浸泡，口感会变得嫩滑，不仅滋味鲜美，同时还有些许回甘，让鲜味变得更加绵长。

    蟹腿上的肉不算多，但吃起来却有种探索的快感。

    跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样，掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里，那种愉悦感，真的很让人上头。

    老黄说道：

    “趁着母蟹还没下市，我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点，等腌好了咱还聚在一起喝啊。”

    “没问题！”

    “黄老板大气！”

    正说着，魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。

    生醉蟹鲜美，熟醉蟹浓香。

    刚上桌，严琳就眼前一亮：

    “熟醉蟹就得腌好再蒸，这样滋味才更美。”

    她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的开始拆解，一边吃一边夸林旭的手艺好。

    林旭拿着一个熟醉蟹，熟练的将蟹肉拆出来放到了沈宝宝面前。

    这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历，对生醉蟹有些敬而远之，不过熟醉蟹就没事了。

    她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭：

    “旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……”

    林旭看向了师兄。

    谢保民起身说道：

    “应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。”

    醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。

    相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。

    除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。

    见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。

    趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。

    来到厨房。

    瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭肉的声音。

    谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。

    鸭肉的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。

    竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。

    “师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？”

    林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉时候，锅底的油感觉都快熬干了，但现在油脂却比之前明显多了不少。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    “这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故，干鸭子吃起来干香十足，原因就是油脂被焗出来了，鸭肉更紧实更劲道。”

    翻了一遍之后，谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。

    林旭趁机在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”