第340章 陈总未来的婆婆！石斑鱼的花哨吃法！ (第3/4页)

作不顺利，今天特意来买烧鸡，也是为了让丈夫调节一下胃口。

    耿立山笑着说道：

    “搞学问不能太急迫，也不能老憋着生闷气，我在家赋闲两年闭门谢客，差点闹出毛病……这样吧，回头我攒个局，咱这些搞文字研究的都好好聚聚，年轻人的潮流都在网上，咱也得想办法去互联网上发展……”

    正说着，舒云提着一大袋子打包好的熟食卤味从店里走了出来：

    “田教授，这是给您的卤味，要觉得好吃，还请您下次光临。”

    “好好好，谢谢，太谢谢了，怪不得我儿子发朋友圈夸你们这里的饭菜好吃呢，光这服务就够贴心的。”

    又寒暄几句，田清澜提着向地铁站走去，打算乘坐地铁回家。

    穿过林记美食门口的停车场，正好陈燕的保时捷911开了过来。

    见到有人路过，陈燕赶紧停车，礼让行人。

    田清澜摆手道了声谢，觉得这女孩儿真是人美心善，怪不得年纪轻轻就开这么好的车呢。

    等她走后，陈燕把车拐到停车位上，看到舒云和耿立山在向那位中年女人挥手，便好奇的问道：

    “这谁啊？”

    耿立山说道：

    “汉语研究所的田教授，是汉语尤其是古汉语方面的权威专家，没想到她今天特意来店里买烧鸡，林记美食的名头真是越来越大了啊。”

    陈燕一听当即说道：

    “真是巧了，我在复旦中文学的就是汉语言专业，说不定莪读书时用的教材就是田教授编写的呢。”

    舒云好奇的问道：

    “陈总你不是要回家吃饭吗？咋又来店里了？”

    “你们老板娘撒谎，在群里说今晚是家常便饭，我一看大群，嚯，妹夫都把东星斑发出来了，还两条……她居然好意思说是家常便饭？”

    舒云捂嘴一笑，最喜欢看这对姐妹互相斗嘴的场面了。

    陈燕嘟囔完，看着耿立山问道：

    “立山先生今天是来作陪的？”

    “对，作陪的，林小友家要办马场，我自然要捧捧场子，昨天接到通知我还特意写了幅马到成功，打算给马场讨个彩头。”

    大家一块儿走进店里，陈燕蹬蹬蹬的上楼，准备找沈宝宝的麻烦。

    而耿立山则慢悠悠的到前台，抱着墩墩玩了一会儿，这才提着酒上楼而去。

    厨房里。

    火腿已经煮好。

    东星斑也宰杀完毕。

    谢保民这会儿正拿着菜刀，准备给东星斑改刀。

    先从鱼鳃后面下刀，顺便切掉鱼的胸鳍，两侧切好后，将鱼头剁下来。

    “切鱼头时一定要带上胸鳍，等会儿要用这个部位做装饰，不能切坏，否则会影响菜品的卖相。”

    林旭点点头，记了下来。

    鱼头切下来后，剩下的鱼身就好办多了。

    贴着鱼的脊骨下刀，将两侧的鱼肉片下来，顺便剔下鱼的肋刺，最后再将鱼尾剁下来，顺便将尾巴修饰成“V”形，增加卖相。

    “鱼的脊骨和肋刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。”

    说完，谢保民将两块鱼肉斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。

    鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。

    切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。

    鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。

    再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。

    摆好放进蒸柜里进行蒸制。

    “鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”

    放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。

    他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再