第387章 无意中做出了新式甜品？沪式驴打滚擂沙圆！ (第3/4页)

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    趁着晾黑芝麻的功夫，林旭又用不粘锅炒了一些玉米淀粉。

    这也是往馅心中掺的。

    加入炒香的玉米淀粉后，做出来的汤圆馅吃起来有种流沙的感觉，这跟糖三角的馅料中加熟面粉一个道理。

    不过相对于熟面粉，炒熟的淀粉不仅具有香味，而且口感也更加润滑，跟猪油黑芝麻的汤圆非常搭配。

    玉米淀粉炒到微微发黄盛出来，摊在托盘中晾着。

    这会儿黑芝麻差不多已经晾好，放进研磨机中，研磨成粉末。

    接着倒出来过筛。

    做类似粉末的时候，这一步必不可少。

    过筛后粉末更细腻，口感更好。

    一款甜品是否美味好吃，除了调味之外，细节方面也至关重要。

    过筛后，将芝麻粉盛到盆里，再把刚刚炒过的玉米淀粉也过一下筛子，将结团的小颗粒筛出来，这就行了。

    做完这些准备工作，就可以开始调馅料了。

    盆里的黑芝麻粉大概200克，林旭往里面加了150克绵白糖，开始揉搓搅拌，让黑芝麻粉和绵白糖揉成团。

    之所以用绵白糖，是因为容易化开，掺进馅中更容易拌匀。

    要是放白砂糖，有可能汤圆煮好还没化开，吃起来口感多少有些瑕疵。

    把绵白糖和黑芝麻粉拌匀，放入30克花生酱和30克芝麻酱。

    芝麻酱能增加芝麻的香味，花生酱则能让香味变得更加浓郁和多元。

    两种酱料同样用手搅拌均匀，放入150克熟玉米淀粉、150克猪油、50克花生油和芝麻香油调成的调和油。

    继续搅拌，把猪油搅化开，让馅料变成粘稠的糊状，接着倒入小盆里，放进冰箱的冷冻室里。

    将馅料冻成膏状，这样更方便包制。

    “我靠，还以为黑芝麻馅汤圆就用黑芝麻粉、猪油和糖就行了，没想到这么复杂啊，今儿我算是开眼了。”

    朱勇不太擅长甜品，刚刚看完林旭的调馅过程，顿时有种开了眼界的感觉。

    林旭笑着说道：

    “一款好吃的馅料，肯定不是表面上那么简单的，不过相对来说，做黑芝麻馅的时候，放点花生是绝对没错的。过去京城人吃芝麻酱，不也是放花生酱调味嘛。”

    当年，所谓的二八酱极为盛行。

    起初加花生酱是为了增加芝麻酱的分量，因为芝麻贵花生便宜。

    但后来吃惯了花生酱那甜甜的味道，不少人吃不到这种二八酱还有点不适应。

    上午十点，崔清远和严琳来到了店里。

    刚到二楼，崔清远就一脸无语的说道：

    “真没想到办个结婚证那么繁琐和麻烦。”

    不过严琳却觉得这样繁琐挺好的，去的时候，她还特意让肖晴买了一些高档糖果，分给了民政局的工作人员。

    喜事嘛，就得吃点甜的。

    “可惜京城买不到沪上那家老字号的擂沙圆，不然就更……”

    她话还没说完，林旭便笑着说道：

    “猜到你们想吃这一口，所以我做了一些，不过这会儿还没好，等做好了你和崔教授尝尝，看有没有沪上本地的好吃。”

    这会儿红豆浸泡得太慢，林旭又加了些热水，这才有点变软的迹象。

    “你做了小林？哎哟那太好了。”

    林旭说道：

    “你们两位在林记美食喜结连理，我们于情于理都要送上祝福的。”

    饭店里送祝福，自然是美食了。

    严琳心里一暖：

    “谢谢，谢谢你了小林……对了，你岳父的马场开工了吗？”

    “开工了，前一段他还特意邀请了不少人去殷州参加奠基仪式，场面整挺大，我因为太忙，没顾上去。”

    严琳说道：

    “沈老板办马场，我作为合作伙伴怎么也得帮帮场子，华盛集团近期会追加五千万投资，同时再给你家景区投资一千万，用于基础建设，毕竟马场在景区内嘛，交通等基础设施也得修整到位。”

    您这是当散财仙女来了吗？

    上来就是六千万，别说钱了，欢乐豆都不敢这么玩的。

    林旭迟疑的问道：

    “这样的投资，会不会有风险啊？”

    严琳笑了笑：

    “我每年给自己批的工作奖励都超过了一亿，这都是小钱，不当紧的，而且这是商业行为，又不是赠与，赔了我认。”