第411章 男人的加油站？男足：不信谣不传谣，吃了照样没用！ (第1/4页)

    自古以来，海参都是名贵的海产品。

    昨晚林旭翻那套《御膳録》的时候，就看到了好几种海参的做法，但基本上跟现在的海参没什么区别。

    干海参发制，清理干净，再通过烧、蒸、烩、扣、煨、扒等方式进行烹饪。

    海参富含胶质，口感一流，但同时本身又没什么味道，所以让海参的烹制拥有了无限可能。

    林旭开始收拾时，郭星海刚忙完自己的活儿。

    他看了一眼这些海参，言简意赅的说道：

    “发过头了。”

    魏乾好奇的问道：

    “星海，这玩意儿一般都发多大比较好？”

    郭星海走过来，拿着海参掂了掂：

    “一般情况下，一斤干参发到五六斤是最好的，但这干参至少发到了十斤，看着个头挺大，等会儿一煮就缩水。”

    通过药水能让海参无限膨大，看起来个头硕大且饱满。

    但下锅焯水时，多余的水分会被煮出来，海参的個头会重新回到正常大小。

    这也是一些低品质海参做好后个头会缩水的原因，但这种闻着没什么异味的海参只是档次没那么高，不算劣质海参。

    真正的劣质海参，打开包装就一股子药水味道。

    林旭将海参托在手中，用一把尖头小刀将海参从头到尾剪开。

    海参都是活体干制的，内脏口腔等都还在，这些要完全清理出来，否则会影响口感和味道。

    把海参一个个捅开，能看到里面的白色肠道，小心撕下来，不能弄破，不然肠道里面的沙子会沾染到海参内壁，影响口感。

    肠道、口腔、甚至排泄口等部位全都去掉，只剩下纺锤形的海参身体。

    这也是海参的可食用部分。

    魏乾帮忙清理的时候小声说道：

    “都说海参是男人的加油站，女人的美容院，这玩意儿真有效果吗？”

    林旭瞥了他一眼：

    “你又有朋友需要这个了？”

    “没没没，我就是随便问问，要是真有美容效果，赶明儿我给甜甜也做点尝尝，咱买不起大海参，但小海参还是没问题的。”

    海参跟鲍鱼一样，个头越大价格就越高。

    不过寻常家庭没必要追求大，普通个头的海参只要收拾好，烹饪得到，味道并不比那些个头大的差。

    郭星海将两人收拾好的海参放进水盆中进行淘洗：

    “效果肯定是有点的，不过单纯想靠这个美容养颜还是算了，凤姐把海参当饭吃，也吃不成刘亦菲。”

    林旭笑笑：

    “你举这个例子不行啊，这哪是美容啊，这是整容，还是高难度的那种……”

    吃海参燕窝之类食材，美容养颜的效果不在食物上，而是在于社会阶层。

    能经常吃这类食物的人，都是不用为生计奔波的。

    每天早睡早起，饮食清淡有规律，没事就去美容院做SPA，动不动就全身护理。

    这样的生活状态，哪怕不吃海参燕窝鱼翅，皮肤也差不到哪去。

    相反，你要凌晨三点还在熬夜加班，早上七点又得爬起来挤地铁，平时三餐无规律，吃的都是高油高盐的外卖。

    这种情况下，别说吃海参了，就是拿海参泡澡都没用。

    所有海参全都收拾妥当并清洗干净后，锅里加水，将海参放进去焯水，用焯水的方式不仅可以把海参中的沙子清理干净，而且还能去除海参中的异味。

    另外焯水后，也能让海参收缩定型。

    越是涨发得大的海参，收缩就越严重。

    郭星海问道：

    “这些海参都用鲍汁做吗？要不要做点葱烧海参？”

    林旭摇了摇头：

    “算了，别看这一小锅挺多的，但大家一分，一个人也就是吃一两根而已，没必要再做成两道菜，回头咱自己弄点干海参自己发制，那会儿再做吧。”

    葱烧海参是鲁菜的当家菜，这道菜不光对海参的要求高，对葱的用法也很严苛，比如必须用山东大葱，只能用葱白部分，而且要用三次葱。