第117章 红焖羊排 (第2/2页)

排！

    之前自己做过羊肉汤，烤全羊还有葱爆羊肉，唯独这个羊排自己没有好好的发挥过。

    而且现在还算是冬天，比较冷的时候，能够吃到羊肉也算是对于身体的一种滋补。

    在他们老家的地区，冬天家里都是会储存很多羊肉的，暖胃的绝佳上品。

    陈玮麻利的用刀从羊的身上把羊排给分割出来，然后剁成了适中的小段儿。

    冷水下锅，加入了常用的姜片、黄酒还有一些花椒和洋葱段。

    这些都是为了更好的可以把羊排的腥味儿给去除掉。

    羊排炖煮的时间是比较长的，但是陈玮用的水是空间泉水，去腥的速度和炖煮的速度都是普通水的三分之二的速度，也就是两刻半钟的样子，羊排就炖煮的差不多了。

    中间陈玮还把血沫去除了几次，这样反复，让里面的血水都出来的差不多了。

    接下来就是炒羊排了，陈玮让段阳把火候调制到中大火，这样的羊肉有一点焦焦的，但是里面却是嫩嫩的，口感也会相对于好一点。

    照例的葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出了香味儿，陈玮趁着这个味道把羊排倒了进去。

    只听滋啦一声，就像是音乐一样，在厨师的耳朵里，简直美妙极了。

    炒至羊排微微变黄，陈玮又在里面加入了一点黄酒、还有酱油和冰糖来给羊排挂上颜色，然后加入泉水没过了羊排就开始第二次的炖煮了。

    陈玮从家里找出来了一根大萝卜，切成了块块，再炖煮了一个半刻钟的时候都放了进去，萝卜吸满了羊肉汤的味道，更加的美味可口了起来。

    “东家，这个羊排怎么做法和之前的都不太一样呢？”

    段阳在旁边看了全过程，自然是对于这种炖煮的模式有点不解。

    在他的认知里，羊排就和羊棒骨一样，煮汤是最好的，吃肉的时候也比较好剔下来。

    只是焖羊排是他没有想到的。

    “这只是羊排的其中一种做法，你可以选择红烧，也可以选择焖煮，无论怎么制作味道都是相当好的。”

    陈玮对段阳解释道：“每个食材的做法都有很多种，就像黄瓜来说，它可以生吃，可以卷饼，也可以炒菜，可以以煲汤当作配料。只要你的做法能够最大化的激发出它们本身的味道就是最好的。”

    陈玮一边和段阳解释，一边把锅盖打开，锅里的水已经熬制的差不多了，正在咕嘟咕嘟的冒着泡泡。

    粘稠的汤汁挂在羊排上，红棕色让人看起来也是食欲十足的，尤其是不停的朝着鼻子里窜进来的甜香味儿，那简直就是对于一个吃货的折磨。

    就连门外正在谈天说地的张三爷和吕祝鸣都停止了对话交流，不约而同的看向了厨房。

    “看来今天咱们两个是来对了。这个味道，我预测已经不是一个膳夫能够做出来的水平了。”

    张三爷笑呵呵的对旁边的吕祝鸣说道：“大人，看来咱们味美镇以后将会出现一个非常了不得的人物啊。”双刀小飞侠的厨神大赛开局一碗蛋炒饭全慌了