四合院之快意人生_第26章 内行看门道,外行看热闹 首页

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   第26章 内行看门道,外行看热闹 (第1/2页)

    林铁牛对于众人的目光一点也不在意,眼睛长在别人脸上,爱咋看咋看,他又不会掉一根毛。

    面对质疑和嘲笑,最好的办法就是用实际行动把脸打回去,而且,越肿越好。

    他放眼看了一圈配菜台,长条台面上除了一些常用的香料佐料,就只有一些北方冬天常见的蔬菜,有大白菜、土豆、洋葱、大葱、萝卜、芹菜、辣椒等。

    巧妇难为无米之炊,他纵有一身宗师级厨艺,也没办法去做一些缺少主要食材的菜,稍微犹豫了下,他随手拿起三四个土豆,往水台走去。

    虽然配菜台上的土豆已经是清洗过的,但是在他眼中,土豆表皮上仍然带着丝丝泥土,不能满足他对食材的卫生要求。

    其实他也不是特别矫情的人,如果说这是做食堂的大锅菜,那他也不会去要求那么高,毕竟就算要求了,其他人也不可能做得那么严格细致。

    但只要是由他亲手制作的菜品,那就绝不能降低各方面的标准,这是身为一名厨艺宗师对食客们最基本的尊重。

    看着他一脸专注清洗土豆的样子,厨房里大多数的工人们都有些感到惊奇不已,唯有寥寥几位在食堂掌勺的厨师露出一丝若有所思的表情,其中也包含了平时喜欢咋咋呼呼的傻柱。

    万余华神情凝重地看着林铁牛,其他人可能没看出门道,可他还是看出了林铁牛清洗土豆的做法不简单。

    在这世界上,不管是哪个菜系,都十分讲究保留食材的本味,而每种食材在采集获取的过程中,不可避免地会沾染上各种各样的异物杂质,其中最主要的就是灰尘。

    所以,在各种厨艺里,除了最为引人瞩目、最具有名气的刀工,如何最大程度保持食材的新鲜和纯粹,如何最大程度保全和激发食材的本味,才是做好一道菜最基本的前提。

    而这个前提,基本上有百分之九十九的厨师都做不到,又或者是没做到的。

    单从这一点来看,万余华就有些开始相信林铁牛的厨艺不在他之下。

    突然,他眼睛微微一缩,有些不敢相信地看着那几个经过林铁牛清洗过后的土豆,其表皮基本上看不到水迹,但却色泽明黄,给人一种非常新鲜的感觉。

    恍惚间,他好像闻到了田野的气息。

    这时,看到那几个焕然一新的土豆,众人的眼神都开始有些正经起来,不再有一丝看笑话的神情,甚至还隐隐有些期待起来。

    林铁牛没有去留意其他人的动静,在系统神奇空间多年的学厨生涯里,他已经养成了全身心投入到做菜当中的习惯。

    清洗完土豆之后,他把目光投向砧板旁边的刀架上面,对于任何一名厨师来说,刀具的重要性不言自明。

    看着刀架上那平平无奇的几把菜刀,他暗自在心里嘀咕,以后有机会的话,还是要找人打造几把趁手的刀具,不然岂不是显得自己这个厨艺宗师太丢份了。

    不知道在系统商店里,有没有厨师刀具卖?

    他一边在心里闪过这个念头,一边从刀架上面随手拿起一把看得比较顺眼的菜刀,然后走
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