四合院之快意人生_第32章 掌勺大锅菜 首页

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   第32章 掌勺大锅菜 (第1/2页)

    “怎么样?还有哪里不明白的没?”

    傻柱站在打菜窗口前,伸手把橱窗上面贴着的取饭窗口四个字给压实了,然后回过头笑着问了一句。

    林铁牛摇了摇头说道:“差不多都听明白了,真要不明白,等过几天也就都明白了。”

    傻柱哑然失笑,说道:“呵,也是,反正不急,慢慢来呗!”

    他左右看了眼,发现没有人在,压低声音继续说道:“铁牛,我告诉你,虽然我们食堂的工人每个月工资没车间工人高,但是各种好处可少不了。”

    “首先吧!只要你能吃得下,那每顿吃多吃少都没人管你,还不用饭票。”

    “还有,要是车间工人没上晚班,这每天卖剩下的饭菜可就由咱们食堂的工人给分了,一个月下来也能给家里带回去不少口粮。”

    “老话不是说了嘛!荒旱三年,饿不死厨子。”

    “要我说啊!这年头做什么都不如咱们当厨子,平时不愁吃不愁喝,时不时地还能喝上几两小酒,这小日子舒坦着咧!”

    林铁牛听了也是顿时心生感慨,这年头,城里的工人老大哥还算是过得比较好的了,至于那些广大的农村地区,过得可就难多了。

    他有些庆幸自己是穿越到了四九城里,真要把他给送到农村,整天看着其他人过着有上顿没下顿的日子,他都不确定自己会压抑成什么样。

    傻柱在得瑟完之后,很快就带着林铁牛回到厨房里忙活起来,也许是他想露一手的原因,当仁不让地拿着大锅铲站在大土灶前,炒起了大白菜。

    而林铁牛就静静地站在旁边给他当帮厨。

    大锅菜要做得好吃,最关键的地方就在于火候,火候不足或者不均匀,很容易造成半生不熟和发黄发黑的情况。

    其次就在于油量足和切配均匀,这样可以防止粘锅和夹生。

    还有,为了不让蔬菜变色,或者食物变形散架,最好事先焯水或者油炸。

    而在这个物资紧张的年代,不可能用大量的油来炒菜,因此对厨师翻炒的功底有着更高的要求。

    傻柱一脸严肃,非常卖力地挥动锅铲,过了一会就出了满头大汗。

    锅里热气蒸腾,一片片白菜叶子渐渐软化,满满一大锅大白菜,最后就只剩下三分之一不到。

    傻柱看了下大白菜的火候,快速进行调味,然后起锅上菜。

    他看着满满一大盆清炒大白菜,冲着林铁牛得意地笑道:“怎么样?哥们这手艺还行吧?”

    林铁牛看了眼色泽还算明亮的大白菜,点了点头赞道:“嗯,不错。”

    傻柱听了顿时就乐开了花,虽然他嘴上不愿意承认,但是他心里已经把林铁牛当成是比万余华还牛的厨行大师傅,现在能得到林铁牛一句赞,他又怎么可能不开心呢!

    “来来来,下一锅大白菜让你来炒,刚好可以让我看一下你做大锅菜的厨艺怎么样?”

    傻柱眼珠子一转,突然把锅铲递给了林铁牛。

    林铁牛似笑非笑地看着他,问道:“真让我来啊?”

    傻柱猛地点头说道:“对,让你来,我学习一下。”

    说完,为了表示诚意,他还往旁边让开了位置。
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