厨修_【14】凤尾斑雉蛋羹! 首页

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   【14】凤尾斑雉蛋羹! (第1/2页)

    罗修将调制好的硝酸盐溶剂,放入了一旁的地心炉上提炼。

    这最终的产物,就是硝酸盐和尿液成分产生化学反应,生成了一种新的物质——亚硝酸盐。

    硝酸盐高温遇到氧气,再和尿液里的氨一中和,亚硝酸盐的转化,将会非常快速。

    这硝酸盐本身是无毒的,但亚硝酸盐……却是剧毒!

    在前世的地球,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。

    外观及滋味,都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用,而由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

    食入0.3~0.5克的亚硝酸盐。即可引起中毒,而3克则会导致——死亡。

    “这解析出的亚硝酸盐,怎么都有5g了吧?”

    罗修嘴角浮出一抹笑意,哪怕这玩意毒不死李园,致癌的几率几乎都是100%!

    前世亚硝酸盐多来自一些腌制发酵的食品之中,含量很低,但也是致癌物……以罗修对食品的了解,这种有毒物,他当然很清楚。

    “这还多亏了这世界的海水,前世海水中的硝酸盐含量,可是低很多的!”

    罗修这般想着,却把心思,继续放在了做菜之上。

    身为厨艺大师,虽然罗修之前时常做的是西餐、分子料理、日本料理、中华高等料理等等,但对于中餐和家常菜,其实罗修也非常擅长。

    毕竟,中华料理的厨师,都是从一个小帮厨开始的。

    罗修身为白罗家后人,那更是不例外。

    “清炒土豆丝啊……这都,好多年没做了吧!”

    罗修脑海中有些追忆,但手中的动作,着实不慢。

    他要做的,正是前世最普通的“清炒土豆丝”,不过土豆丝么,现如今换成了地生果丝。

    唰!

    罗修将切好的地生果丝,泡入了温水之中。

    一旁的叶微澜顿时有些好奇道:“哥,这切出来的丝,为什么还要泡在水里啊,之前不是都直接一整个,拿来烤了吃的么?”

    罗修的这种做法,显然让叶微澜很奇怪。

    周围无数人也都跟虚心求教的学生一样,全都傻傻的看着罗修。

    在罗修展示出如此精妙绝伦的刀工之后,没有人会觉得,他是在装疯卖傻。

    罗修这么做,肯定是有他的用意和原因的。

    谁都没有感觉到,原本在他们心中那个味觉和嗅觉丧失的少年,居然……变得越发高深莫测起来。

    每个人都看不透他,包括陈管事和李园。

    “额,说了你可能不明白,这地生果的丝,一定要泡出表层的那层黏黏的白汁,这样才能保证不沾锅,最后炒出丝丝清爽脆嫩的感觉来!”

    淀粉,一定要用水泡掉才行。

    而且……因为这地生果比前世土豆柔软的缘故,这清炒之前,还需要增加一道工序。

    那就是和烤薯条一样,需要烘烤!

    “哼,故弄玄虚!”

    这时候李园也从刚刚刀工的震惊中恢复过来。

    罗修的刀工虽然让他无比震撼,但还不足以击垮李园的自信,让他直接认输……毕竟,一个厨师最重要的评判,是做出的菜好吃与否,刀工再厉害,也最多只能是一名金系的厨修。

    而厨师就不一样了,高明的厨师,可以成为灵厨,甚至是——圣厨!
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