厨修_【16】翻勺的技艺!【求收藏】 首页

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   【16】翻勺的技艺!【求收藏】 (第1/2页)

    “翻勺……这可是我的老本行啊!”

    罗修笑了笑,开始往锅里加油。

    这个世界的锅,倒是有些类似于中华锅,两边有口,正好适合颠勺。

    颠勺,这可是罗修最擅长的一种烹饪方式。

    颠勺又叫小翻勺,是中华料理之中,翻勺技巧的一种,也是烹调师重要的基本功之一!

    翻勺种类很多,其中小翻勺,也就是颠勺,是最常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。

    清炒土豆丝,用颠勺当然最好!

    “只是很可惜,没勺子……木铲的话,效果有点弱!”

    颠勺需要锅和勺一起动作,通过勺子快速抽拉,使原料在勺中翻转,然后再将原料运送到勺的前半部,再拉回翻个这样一系列复杂的动作。

    同时,锅也要随着甩颠。

    哗!

    罗修将植物油放入锅内加热,发出噼里啪啦之声后,直接扔掉,再次加入新油。

    “啊,干嘛扔掉?”

    一旁的叶微澜不由出声,罗修却头也不回道:“这叫热锅冷油,热油的话,会一下子破坏食材的质地!”

    “嗯?我怎么没听过这说法?”

    一旁的李园愣了愣。

    罗修瞥了他一眼:“你要是知道,也不会只是一个厨师了!”

    “你……”

    李园刚准备讽刺两句,罗修接下来的动作,却把他直接吓傻了。

    呼啦!

    说这话的时候,罗修已经把烘烤过的地生果丝,一股脑的倒入锅内。

    瞬间,他左手一把捏住锅的锅耳,而后整个人浑身的气势,瞬间突变。

    在叶微澜眼中,自己哥哥的气质,陡然间就像是换了个人似的。

    唰!

    罗修左手腕一抖,锅瞬间离开了炉子,锅内的地生果丝,也随着这个抖动,飞到了半空之中。

    “哇——”

    一旁的叶微澜,顿时睁大了眼眸。

    她何曾见过这么炫酷的颠勺,那飞出来的食材,顺着空中一翻,在罗修右手木铲的转动之下,顺着木铲的铲背,又回到了锅内,但一丝丝晶莹,却包裹在了地生果丝之上。

    这一招,叫做蛟龙出海!

    就如同蛟龙在锅内翻腾,一滚一回,食材就已经翻了个身。

    凉水!

    罗修在木铲挥动时,又加了一丝丝凉水,颠勺的过程,凉水逐渐渗透进每一根地生果丝之中。

    加入凉水是因为,要让炒出的地生果丝口感脆爽。

    唰!唰!唰!

    大锅翻飞,木铲抽拉混转,罗修做菜的姿态充满着一种节奏的韵律。

    看的身后的叶微澜妙目连连,她还是第一次看到,有人做菜能这么帅的!退出转码页面,请下载app爱读小说阅读最新章节。

    对,帅!

    随着罗修左手有频率的抖动,那锅内的地生果丝,就像听从他旨意一般,在那不断地划出圆弧……随着木铲的前后动作,一次又一次循环。

    “……”

    周围的所有人,全都看的目瞪口呆。

    说实话,这辈子……他们还是第一次看到有人这么做菜的。

    太炫酷了。

    不知道的人,还以为在杂耍呢……但是,那锅和铲的翻腾,却充满着让他们感觉信服的魔力。

    每个人都有一种感觉,菜这么炒的话,肯定会非常的美味!

    嗤啦啦!

    地生果丝,逐渐泛出一丝丝金黄。

    这颠勺的手法,显然也不是光有蛮力就能做到的。

    这需要用到的是巧劲。

    手腕,才是颠勺
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