乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第20节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第20节 (第2/3页)

一脸意犹未尽,似乎还没玩尽兴。

    袁如珠擦擦小秋额头上的汗,“下次再来玩,今天时间不早了,我们还得买东西呢。”

    走出游乐园,路经电器商店时,袁如珠径直走进去。

    吴桂芳问:“珠珠,你要买啥电器?”

    “烤炉,买了烤炉,我们回去烤肉吃。”

    之前吃拌紫苏的时候,袁如珠就想买烤炉烤肉,做紫苏包烤肉吃。只是那时没什么钱,现在赚了钱,可以买烤炉了。

    小秋听到袁如珠说要买烤炉做烤肉,瞳仁顿时一亮,“烤肉烤肉!”

    小夏舔嘴,“姐姐,回去就做紫苏烤肉吃吗?”

    “烤肉买了回去我们就做烤肉吃。”

    买完烤炉,他们去买做烤肉要用的食材。下午三点,他们回了家。回家的途中,小夏小秋很亢奋,一路上都在念叨着烤肉。

    他们急不可待要吃到烤肉的样子,令吴桂芳失笑:“看把你们给馋的。”

    回到家后,稍微歇息了片刻,袁如珠进入灶屋,取出五花肉切成片。料酒和生抽抓进五花肉里,再勾芡粉,撒入自制烧烤粉,腌制十分钟。猪皮,里脊,培根,香肠,鸡翅以同样的方法腌制好后放到一旁。

    腌制肉类的空档,袁如珠拿刀切黄瓜片,土豆片,茄子片,香菇片,再准备了一些蒜苗和生菜。

    准备好辣椒粉,孜然粉,椒盐,辣椒酱,蒜蓉酱,五香酱等蘸料,袁如珠拿起锅,说:“可以开始烤肉吃了。”

    一家人团团围坐在烤炉周围,锅里刷油,待油热,袁如珠夹起五花肉,平铺到锅里。

    腌制过的五花肉入锅后,渐渐的,滋滋声里,油脂从肉身里烤了出来。

    热油顺着饱满的肉的纹路缓缓下滑,油花流到锅里,呲啦呲啦地冒着浓香。慢慢的,五花肉逐渐变色,微微焦黄起来,而瘦肉里夹着的肥肉逐渐变得透明。肉的边沿卷起的同时,肉焦香味伴随着腌料的香味在空气里发酵出来。

    小夏小秋小冬眼珠子动也不动,馋得直咽口水。

    五花肉已经变得焦黄,袁如珠给五花肉翻面。

    半分钟过去,锅里的香气越发引人垂涎欲滴,袁如珠夹起烤好的五花肉,“可以吃了。”

    五花肉烤得油滋滋香喷喷的,色泽焦黄,入口咸香,带着韧劲的肉皮覆盖着软弹的肉,肥肉吃起来十分有筋道,非常弹牙,一点也不油腻,似乎把多余的油脂分给了瘦肉。

    肥肉榨出来的油流进瘦肉里,润润的油包裹着瘦肉,使得瘦肉吃起来不柴,很软嫩润口。

    整个五花肉吃起来咸香可口,浓而不腻,肉油饱满,一口下去,甚美哉!

    吃过原味烤五花肉后,袁如珠又夹起烤得油滋滋的五花肉,蘸过辣酱,将蘸过辣酱的五花肉送入口中。

    蘸过辣酱的五花肉在齿间破开的时候,有微微的弹性,需要牙齿轻轻地去把它分离开。分离开的时候,焦脆的外皮透出微微的鲜辣,一瞬间占领整个味觉系统。

    下一瞬,外皮里面的嫩肉滑舌而过,肉质软而弹,瘦筋道,肥软糯,口感十分饱满。

    一口辣酱五花肉吃下去,鲜,辣,软,弹,嫩,滑,肉所释放出来的口感丰富而层次分明,澎湃而有节奏。

    澎湃而有节奏的口感让味觉和神经达到了极致的享受。蘸过辣酱的烤五花肉,味道更浓烈更霸道,袁如珠吃得直呼气。

    再夹起一片五花肉,蘸椒盐和辣椒粉,拿起一片紫苏叶,蘸过料的烤五花肉放到紫苏叶中间,再放进去一片黄瓜。

    卷起紫苏叶,将五花肉和黄瓜包起来,一口全部塞进嘴里。香香的五花肉与脆脆的黄瓜在口腔里交织,紫苏的清凉在唇齿间涤荡,整个紫苏包五花肉清新爽口,食之不腻。

    小秋腮帮鼓得满满的,开心地晃着小短腿儿,“好吃好吃好吃!”

  
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