第39章 汤出如泉 (第2/2页)

有的甚至从和面开始，就错到离谱。

    面皮还是老规矩，除了面皮的面积稍大一些，厚薄均匀这些要点跟金陵汤包差别应该不大。

    没办法，陈阳只能从小黑书、颤音里找一了一些靠谱点的up主分享的做法中，结合自己对汤包的认知，搞了一套配方出来。

    别的做法跟金陵汤包差不多，有区别的就是陈阳先是少取了一些蟹黄蟹肉蒸熟，然后用在小锅中放入少量八角、香叶、小茴香、桂皮煮开。

    最后将这些水放入肉馅中搅打上劲。

    最后在包的时候加上适量蟹黄。

    出锅了！

    陈阳小心翼翼地从笼屉上取下汤包，揭开一看，不由大失所望。

    “薄皮馅美，汤汁丰1盈，蟹黄鲜美，蟹肉甜香，蟹黄汤包中的上品，食物评级a—。”

    就差一个等级就能完成任务了。

    虽然他知道，普通的汤包店，做出这种品相的靖江蟹黄汤包已经可以算是招牌了。

    但一是陈阳这人比较纠结，要做就要做到最好的信念一直告诫他要精益求精。

    第二，a—可完成不了分支任务。

    那么问题来了，到底是什么地方出现问题了呢？

    陈阳尝了一口汤包，蟹黄汤包他是吃过的，味道就是这个味道，也就是说，在大料的用量上，陈阳应该不会错的离谱。

    陈阳不死心，他又小心翼翼用碟子将汤包从笼屉里“接”出。

    上筷子一扒拉，汤汁很多，跟金陵汤包一样，汤汁溢出后铺满了小碟……wap..OrG

    不对，记忆中的汤包，好像汤汁更多。

    陈阳将盘子里的汤包馅取了出来。

    这似乎……有点大了。

    突然，陈阳脑海中灵光一闪：“我知道了，蟹黄汤包比金陵汤包更注重的是一个汤字，结合了蟹肉和蟹黄的肉馅，要求汤汁更加丰富，所以，肉馅在同比例下，要少一些，给汤包中的汤汁留出空间。”

    “也就是说，肉馅要减少一些，而皮冻要增加一些。”

    想到这，陈阳赶紧又换了个比例重新调馅儿。

    不一会儿，汤包出炉。

    陈阳打量着笼屉里的蟹黄汤包。

    如果说金陵汤包刚出来时，像是美人春睡，那蟹黄汤包就像是胖美人春睡。

    好家伙，一个个圆滚滚，胖嘟嘟的蟹黄汤包趟在笼里，陈阳端着都觉得这里面的汁水快要溢出来了。

    “吸管！要搞个吸管！”陈阳忙不迭去胡同口小店里买了一瓶汽水，然后喜滋滋地拿着吸管回了店里。

    老板看着柜台上没有拿走的汽水一脸怔楞地看着陈阳的背影：“好家伙，买椟还珠啊这是！”

    等陈阳回到店里，用吸管插入汤包中，深深地吸了一口。

    “叮！薄皮馅美，汤出如泉，蟹黄鲜美，蟹肉甜香，蟹黄汤包中的上品，食物评级a 。”

    “成了！”听到系统的提示音，陈阳喜笑颜开。

    评语里，从汤汁丰1盈变成了汤出如泉，别看这小小1三个字，也许很多做了一辈子汤包的人都无法对此做出改进。

    小小的比例调整，就是有些人一辈子无法跨越的鸿沟，该说不说，陈阳还是有些做美食家的天赋的。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店