第337章 冬瓜糖 (第1/2页)

    只是橘皮糖跟冬瓜糖制作稍微麻烦了一点。

    橘子用细盐把皮仔仔细细的搓洗浸泡两个小时以上，这样橘皮的口感才会好。

    因为浸泡需要时间，所以穆慕先把橘子放到一旁，拿起一个硕大的冬瓜来。

    冬瓜也不长，大概半米左右的样子，却胖乎乎的，表面一层白霜格外的好看。

    倒也不用洗，直接一刀切开露出里面厚厚，半透明的肉来。

    穆慕把里面的瓤刮掉，把冬瓜均匀地切成几大块，刀刀利落地削掉不怎么厚的皮，然后把冬瓜切成大小相等的长条，放到蚬壳灰溶液里浸泡。

    这至少要浸泡八到十小时，还要每隔两个小时换一次水，所需时间太长，穆慕就没打算在直播间演示，直把冬瓜端到一旁：“这个要浸泡八到十小时，我明天早点起来做冬瓜糖。不过为了能赶上明天用，我要用一点手段，当然什么手段就要保密咯。”

    “我保证！一定不是什么高科技手段！不会有问题的！大家如果不放心，拿到以后可以送去检测，有问题我负责！”

    直播间的人看着穆慕利落的刀法已经如痴如醉，听她这么说就疯狂赞同：

    “我家就是做一些小食品的，有些手段确实可以加快食物的发酵速度。”

    “对的，我在家里也做过，不同的温度湿度，都会影响食物的发酵跟味道。”

    直播间的观众们讨论着自己的厨艺，在看到穆慕把冬瓜收好开始准备其余食材的时候发现她居然拿出来了蜂蜜！

    一点点蜂蜜就要卖上一万块的！她居然要拿来做月饼！

    穆慕一边做准备一边说：“因为我们这个橘皮糖要用来做月饼馅料，所以我不打算用白糖来腌渍，我把白糖换成蜂蜜，可以增加月饼的口感，从而减少使用霜糖的时候过份的甜。”

    “再一个，做月饼的馅料本身就要用到很多糖，我也要调整用糖比例，免得甜的腻人。”

    没多久橘子浸泡的时间到了，穆慕多次换水把橘子清洗干净，橘皮剥下，肉留作它用。

    穆慕用了小刀辅助，剥出来的橘皮大小几乎相等叠到一起切成细丝备用。

    蜂蜜放到小锅里加水熬煮，待水分稍稍去掉以后把橘皮放入小火慢慢熬煮，直到变得黏稠关火，放到罐子里晾凉备用。

    穆慕做完这些，便对直播间的观众说：“我这样做出来的其实都算不上橘皮糖了，算是橘皮蜜了吧？行了，今天就直播到这里明天我们继续。”

    关掉直播，时间也差不多到了吃晚饭的时候，他们几个都忙没时间做饭，就让张师傅做了几个菜送过来。

    几个人吃完晚饭，连胡旭昌跟徐婉茵也加入到剥皮的队伍当中，直到睡觉的时候，居然都剥了一小半出来。

    穆慕便对他们说：“天色晚了，大家都休息吧，这些等明天再剥。”

    徐婉茵有些担忧：“明天不是要做月饼吗？不剥完明天能赶上用吗？”

    穆慕笑道：“我请了人来帮忙，这些也不用怎么处理，明天来了人再做也行。”

    “行吧。”徐婉茵见她这样说也就不坚持，更何况坐了这么久她也累了，扶着丈夫的手起身回房去了