都水监公厨 第67节 (第1/3页)

    郑琬将两种粉搅拌均匀之后，加入适量的盐，也靠了过来，三双眼睛都锁定在锅里的气泡上，着急地等待水开。

    当水开的那一刻，两姐妹立即将自己的视线转移到郑琬身上。

    “阿姊，把开水倒进来。”

    说话时，郑琬把装有粉的碗朝着赵青悠的方向推动。

    赵青悠立即拿着自己手里的瓜瓢舀起一瓢开水，朝着碗里不疾不徐地倒进去，等待郑琬发出下一个信号。

    开水冲入混合粉的一瞬间，碗里立即激起一阵粉尘，蒸腾的水汽在碗中四处乱窜，遮挡三人的视线。

    时不时冲破水汽能够看到碗里不少的混合淀粉已经在热气的冲击下，黏在一起。

    郑琬用自己的眼睛和经验判断情况，赶紧差不多之后，立即出声打断，“阿姊可以了。”

    说罢，她立即把碗朝自己的方向移动，趁热把里面的混合淀粉与开水均匀地搅拌在一起。

    而后在两人震惊的眼神，她将自己的手伸进刚刚加了开水的碗里，顶着高温把里面的粉揉捏成团。

    赵青苗甚至能够看到郑琬因为揉搓粉团而烫到发红的手背，她着急地出声道：

    “郑娘子，儿皮糙肉厚不怕烫，揉面也会，让儿来试试吧。”

    “不必着急，待会儿有一个步骤谁都顶替不了三娘你，你且耐心等着。”

    听到这话，赵青苗总算是安定一点，但是看着郑琬发红的手背手心，她依旧觉得无用。

    郑琬依旧继续自己手里的动作，直至将碗里所有的淀粉揉搓成团，并且没有任何的大颗粒，才停下手。

    往一旁的案板上抹上熟油防粘，将碗里的粉团转移到案板上，不断地来回揉搓，就像是传统用搓衣板洗衣服那样，来回揉搓，时不时往里面加入熟油润粉。

    直至将粉团揉搓成能够拥有较长延展性的状态就行。

    此时经历长时间揉搓环节的郑琬，早已经把自己累的气喘吁吁，她站定稍微歇一口气，开口道：

    “劳烦三娘把你身后的那个圆筒状的铁疙瘩拿来，阿姊再去舀点冷水来，让锅里的水维持底部冒小泡，却没开的状态。”

    “诺。”

    赵青苗立即转身看向身后挂在墙壁上的小小圆铁筒，在圆筒的上下两头还有两根长长的把手，上方突出，下方则是在底部漏有许多的小圆点，她似乎明白这个东西是有什么用处了。

    赵青悠也跟着行动起来，倒水之后，开始观察郑琬两人的动作。

    郑琬看到东西都拿来之后，立即将身前的粉团按照压面器的大小，分出长度大小合适的圆筒状粉团。

    递到赵青苗的面前，开口道：“直接把这个粉团放到圆筒里面，然后底部对着锅，用力按压，米粉就可以做出来。”

    此时，赵青苗立刻明白了自己的任务，赶紧接过粉团，将其塞进去，一手握紧一根把手，在其他两人期待的眼神中用力按压合上。

    当凸出的铁块触碰到粉团的时候，她立即感觉到一股不小的阻力。

    但是这样的阻力对于赵青苗这个力气大的女娘来说，简直就是小儿科。

    她直接加大自己双手的力气，猛地一按。

    瞬间粉团在上方给予的压力下，从压面器底部漏出的小圆点挤出来。

    在郑琬两人的眼里，则是看到无数根粗细均匀的米粉从压面器里落下，簌簌滑落水中，纯白色的米粉光泽鲜亮，不一会儿就全部都在水面上漂浮。

    一看就知道是熟了，她赶紧取来碗筷，把煮熟的米粉捞出。

    赵青苗则是赶紧从一旁案板上取出早已分割好的粉团，继续放进压面机里面，一压米粉瞬间出现在铁锅中。

    如此循环往复三遍之后才终于停下，三人份的米粉冒着热气躺在碗里，等待食客的垂青。

    但是郑琬知道，现在还不是享用的时候，她赶紧从一旁的坛子里取出自己存放好的辣卤汁水，重新倒在锅里加热，浓郁的卤香和辣味的混合气