开卤味店后,我暴富了_开卤味店后,我暴富了 第71节 首页

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   开卤味店后,我暴富了 第71节 (第1/2页)

    洗完澡,收到程静发来的消息,反馈来的消息不错。

    她说辣卤小龙虾很好吃,感觉颜烟店里带来的更香一点,应该是差在老卤汤。

    程静准备明天熬个卤汤,再做一次试试。

    颜烟打着哈欠,给表姐回完消息,准备睡觉。

    一早,安装遮雨棚的师傅来了。

    同时,房东杨女士也及时赶到。

    听着外面乒乒乓乓的声音,有房东亲自监工,颜烟乐得自在。

    啃了个番茄,沙瓤像小水珠在齿间爆开,番茄味好浓郁。

    不知道自己熬的番茄酱,会是什么味道?

    说干就干,她挑了二十个番茄,差不多有十斤重。

    番茄顶部划个十字,放进锅内煮熟。

    煮熟的番茄,轻而易举,就能剥掉番茄皮。

    熟番茄过冷水,降温,方便切成番茄丁。

    有料理机,可以用料理机,颜烟店里没有,平时熬辣椒油,都是在家里打好辣椒粉,拿到店里来。

    沙瓤番茄汁很多,刀锋划开,便淌了许多番茄汁,看得颜烟很心疼。

    番茄汁,才是一个番茄的精华啊!

    她想了个法子,在水果菜板上切开,立马把番茄汁挤在容器里,反正都是要熬成浆糊糊。

    挤过番茄汁后,继续切番茄丁,不会浪费掉太多汁水。

    二十来个番茄,靠手工真的很累,她开始考虑买个料理机。

    切完番茄丁,在杨女士的监督下,门外的师傅安装好遮雨棚,颜烟洗净手,在门外瞧一圈,非常满意。

    这是个手摇式、可伸缩的遮雨棚,不用的时候可以折叠收起来,几乎覆盖了店门前三分之二的空间,很宽敞,完全可以放下椅子,供顾客歇息。

    颜烟给师傅转账,问对方有没有固定的靠椅卖,正所谓一事不烦二主。

    师傅一听,又来活了:“有啊,你要的话,给你优惠价。”

    她跟师傅讨价还价,杨女士踩着高跟鞋,瞅着颜烟店里,皱了皱眉头:“你的店,打算什么时间装修?”

    据她所知,颜烟店里生意出奇的好,每天都有人排队,应该能赚到钱,怎么不搞搞装修呢?

    颜烟回:“我现在没空,等暑假放假装修。”

    杨女士点点头,颜烟跟师傅还完价,从冰箱取出准备自己喝的冰镇酸梅汤,拿给杨女士:“姐,辛苦你跑一趟,喝点饮料,我自己熬的手工酸梅汤,很好喝。”

    杨女士心里的不爽,淡去了些。

    大早晨跑来当监工,太阳晒得人头晕脑胀,杨女士啜饮一口,冰冰凉凉,酸梅汤酸甜可口,一扫烦躁和闷热。

    由于最近天气闷热,杨女士食欲不佳,一杯酸梅汤下肚,乌梅的酸甜,山楂的酸香,让口腔快速分泌着口水。

    她好像有点饿了。

    杨女士:“你家酸梅汤好开胃,难怪每天生意这么好。酸梅汤多少钱,我付你”

    颜烟笑嘻嘻:“不用了,请姐姐喝的,麻烦你了。”

    这话,像一股暖流,熨贴着杨女士的心坎:“嗯,以后遇到事情可以找我,太阳好晒,我回去了,谢谢你的酸梅汤。”

    送走杨女士,颜烟返回厨房,开始准备熬制番茄酱。

    熬番茄酱并不难,难的是熬的过程中,需要不停的搅拌。

    番茄丁倒进干净无油的奶锅里,大火煮开,因为这个番茄汁水很多,完全不担心糊锅。

    锅内煮开后,转文火,用木铲来回搅拌,防止粘锅、糊锅。

    锅内蒸腾的薄雾,带走番茄肉里的水分。

    经过高温不断加热,番茄丁软化,溶解成流沙的质感,为了防止糊锅,整个过程需要人力不停地搅拌。

    她用木勺舀起一些番茄酱,放碗里,用勺子品尝,甜度还可以,有点酸,但番茄味极度浓烈。

    滚热的番茄流沙,在舌尖谱出一汪极致的酸甜。

    外面卖的番茄酱,没真材实料熬的香!

    加几块冰糖,几滴柠檬汁,柠檬汁是高度碱性食品,有抗氧化,延长保质期等功效。

    直到番茄流沙偏浓稠感,类似于面糊状,即可关火。

    关火后,趁热把番茄酱装入干净的容器里,整个过程一定要保证无水无油的状态下完成。

    颜烟装了四个小罐子的番茄酱,十斤番茄才熬出这么点番茄酱。

    罐子容量650ml,没有装满,
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