边关厨娘发家记(美食)_边关厨娘发家记(美食) 第37节 首页

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   边关厨娘发家记(美食) 第37节 (第2/3页)

,拿着你的宝贝开始备菜吧。”方念真便不再一直看他,自己全神贯注开始剁肉末,切豆腐,准备葱姜蒜等配料。

    先把肉末腌制一下去腥味儿,然后调一碗加了淀粉的调料汁,开始炒肉末。

    炒肉末万万不能着急,要用小火把肉末里的水分都炒出去,直到锅里飘出浓郁的肉香味儿,这时候把葱姜蒜下入,爆香后就可以加豆腐了。

    这是最关键的一步,尽量不翻动,否则豆腐太碎品相就不好看了。再下入之前调好的碗汁,就可以开始小火焖炖了。

    待锅里只剩下一点汤汁的时候,出锅,撒葱花增色。

    “你做得可是有点慢呢。”安子比方念真先出锅,自我感觉很良好。

    “做菜在精不在快,速度快只是加分项,尝尝味道再说。”方念真也很是自信。

    安子一看方念真做的那盘豆腐,就惊讶了一下,豆腐块不说完好无损吧,也几乎没什么瑕疵,方方正正都很完整。

    再反观自己那盘,虽然色泽也不错,但是豆腐还是不可避免碎了很多。

    两人互相尝了一下对方的菜,方念真笑而不语,安子沉默半晌,开口说道:“是我输了,你确实技艺高超。”

    “你想明白自己输在哪儿了吗?”方念真循循善诱。

    “技不如人,我的豆腐没有你的入味儿,卖相也没有你那个好看。”安子垂头丧气的,他的味觉还是挺灵敏的,对自己的错误认知也很清晰。”

    “嗯,能承认自己的不足,心态还是挺好的。你做菜太急了,老是差一点。火候上差一点儿,还没等把肉腥味炒出去就下豆腐了;焖豆腐又差一点时候,豆腐表皮入味儿了,内里还没进味儿,咬下去当然就不是那么回事了。”

    安子又仔细尝了方念真做的菜,色香味俱全,咸淡也正好,真是没什么能挑出毛病的地方。

    “行,我安子心服口服,以后你让我做啥,我就做啥。”

    方念真没想到他还挺能屈能伸的,看来这孩子还是有进步空间的,“既然来了我这儿,就是我方记的员工了,我给你开工钱,不过第一个月只能实习,等你成正式工了,才给发正式的工钱。”

    安顿好安子,方念真总算又了了一桩心事。

    果然,有了安子,方念真轻松不少,虽然他做菜功夫还得精进,但是切墩不成问题,一把菜刀舞起来很是有模有样,“方记食铺”的上菜速度也快了很多,翻桌率也随着提高了。

    -

    “方掌柜,恭喜恭喜啊!又开了一家新店,生意兴隆!”

    方念真正在跟知晓拢账,听见声音抬头一看,是她的“固用牙侩”,帮她买了食铺和大宅子的那个。

    “哟,是您来啦!”方念真赶紧把他迎进来,两人寻了个附近没有食客的地方低声交谈。

    “方掌柜,你之前跟我说过想买地的事儿,地倒是暂时没找到合适的,不过有人要卖果园,不知道你可有兴致?”

    “多大的果园?种什么的?”

    “有二十多亩,主要种的是枣子和梨。要价两千多两,果园子里还有个小宅子,也是送了,实在是划算!”

    牙侩又补充道:“他家欠债太多了,卖房卖地的。这果园子经营也有年头了,战乱那时候是没怎么管过,可这园里的树争气,过后再修剪修剪,还照样结果,人家都说他家这园子有福气呢。”

    方念真一听这面积就知道,这桩买卖是成不了。

    她对新店投入得多,也不大放心,就不想把自己手里的现金流弄得太紧张了,想想上一次因为添置了大宅子,差点错过了盘新店的机会。

    “这亩数实在是太大了,我这儿… …真是不行,您太看得起我了。”方念真笑着回绝了。

    “行,那等日后您再赚点儿,要是对这果园有意向,再来寻我。”

    方念真送他往店外走,那牙侩嘴里还一边说着:“方掌柜啊,真不是我自夸,这么多年,我看人没怎么看错过,你以后
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