边关厨娘发家记（美食） 第98节 (第1/2页)

    “要辣的，那小子爱吃辣。”

    方念真从一旁备料的桶里拿出一只猪蹄，这猪蹄也是竖着对半切了的。

    卤了一上午的猪蹄，又在卤汁里泡了一下午入味儿，现在放到碳火上烤，务必让它表皮酥脆，这就是烤猪蹄的灵魂。

    当猪蹄表皮被烤到焦香，方念真就把猪蹄翻了个面，还时不时薄薄刷上一层料油。

    待到火候差不多了，她就刷了一层番茄酱和酱油、糖、甜辣酱混合的秘制酱，之后再撒上孜然、辣椒面。

    这一刻，猪蹄的肉香与卤香、碳烤的焦香还有调料香完美地融为一体，就连鼻子不大灵敏的老太太都感受到了面前食物的美味。

    方念真拿油纸仔细的包了，又仔细地绑上一根绳子，免得直接拿着烤猪蹄烫手。

    “阿婆，这烤猪蹄拿回去得趁热吃才是最佳。”

    “诶，诶，知道了。”

    说是夜市，其实申时就可以开摊了。

    老太太慢悠悠地走回了家里，恰好赶上学堂放学归来的孙子，她孙子已经有十六岁了，也快要成为新云州第一批上考场的学生了。

    “奶奶，您买的什么呀？闻着好香。”

    孙子很是孝顺，急忙接过她手上的食盒和一包不知道什么东西。

    “奶奶给你买了份‘金榜题名’啊。”

    “啊？”

    待祖孙俩坐到饭桌前，男孩儿打开包装，才发现是一份猪蹄。

    “奶奶，您净逗弄我，这不就是猪蹄嘛。”

    “哈哈，大孙子，那小摊上真是这么写的，你爹娘这几日不在家，奶奶现在手和舌头都不好使了，做菜也不好吃，咱俩就买着吃吧。”

    老太太还是蒸了饭的，祖孙二人就开始品尝。

    如今天气又不凉，放在食盒里的蹄花汤还滚烫，烤猪蹄也还微微烫手。

    老太太接过孙子捧着喂她的烤猪蹄咬了一口，连个牙印都没能留下。

    “大孙子，奶奶咬不动了，不过这滋味我尝到了，很是好吃。”

    男孩儿见奶奶日益老去，心里不由得泛起一阵酸，他每日苦读，感觉忽略了很多亲人间的相处。

    “奶奶，这份蹄花汤您好好尝尝，这里面的猪蹄可软了，你看，我用筷子一戳就下来了。”

    “诶，你多喝些汤，那小摊主心善，没收钱给我尝了一碗呢。”

    老太太吸溜着软糯的蹄花，男孩子则是啃着香酥的烤猪蹄，这烤猪蹄味道很足，外酥里嫩，吃到里面也不会没有味道。

    他恋恋不舍的把整份猪蹄都啃完了，骨头都嗦的很干净。

    -

    方念真这边的小摊生意，第一日说不上好，也说不上不好，好在她本来就准备的少，最后也没剩下材料。

    方记有老食客想不通方念真怎么这么大的老板了，还亲自去做小摊生意。

    方念真神秘地笑了笑，她才不会告诉他们，摆小摊的利润其实可不一定比开食铺差。

    小摊卖的是小吃，也算不上贵，但是流动性强啊。

    大家在摊前等着猪蹄烤好就拿走了，也不用人给点菜，也不用像食铺里一样收拾桌子、洗碗。

    想当初她在现代上大学的时候，因为贪吃，和学校门口做煎饼果子、手抓饼的老板混熟了，那人也爱和她聊天。

    老板神神秘秘地和她说：“你别看不上我这个小摊，我生意好的时候，一个月两万不在话下。”

    当时方念真幼小的心灵还受到了震撼，从此她看向学校门口那一排小吃车的老板，就觉得个个都不简单。

    …… ……

    新云州的学堂内，昨日吃了烤猪蹄的男孩儿念念不忘，感觉砸砸嘴巴还能回味出昨日的香味。

    “思白兄，可愿与我去‘金榜题名’一番？”

    方念真发现，自己的小摊竟然吸引了一群刚下学的少年，小伙子们来了就先是品读她的小招牌。

    “哈哈哈，原来是这个‘蹄’啊。”

    “是啊，此蹄非彼提。”

    “但是人家这小摊的招牌上面写的字可真妙，很是从容苍劲”

    方念真暗自庆幸，还好她没偷懒，随便写上去，这几个字是她去求了王太医亲笔写的。

    王太医有一笔好字，每次王太医开药方，方念真都要仔细品味一番上面的字迹。

    至于黄太医的字迹嘛，咳咳，就颇有现代医院开药方的风范，只有他和他徒弟能看得懂。

    方念真可真是想不到，她的烤猪蹄的知名度居然最先在学堂打开了，不过日日看着这些朝气蓬勃的少年们，她都感觉自己更有干劲儿了。

    新云州的学堂是一起建的，这吃“金榜蹄名”的风气逐渐低龄化，过了两日，栓子和小石头都开始带着同窗来买了，他们就不止是小男孩了，也有小女孩儿。

    小孩子零花钱不多，就两三人合买一份烤猪蹄或者蹄花汤，尝个滋味儿。

    方念真也不嫌麻烦，还协助他们均匀地分开，时不时还要因为谁多吃了一口、谁少啃了一口而“劝架”。

    今年新云州热得早，还没到