徐记小餐馆[美食］ 第147节 (第2/3页)

盆坐在热水里，这样发酵的快，然后开始准备今天中午的菜，先把二十多条鱼全部炸上，拿刀切花，然后炸的时候要给鱼定型，这个过程是个仔细活。

    旁边两个大娘是真的很累，一直择菜洗盘子不停，盘子都是人家那个师傅给提供的，但也是走一场席带一场席的，虽然人家已经刷过，但肯定要自己刷洗过才放心的。

    赵大娘看炸出来的鱼控油捞出来，这每个形状都是一样，跟花一样，“这小姑娘看着年纪不大，手艺还挺厉害的。”她小声跟吴大娘嘀咕。

    吴大娘也肯定的点点头，可不是，还真是人不可貌相海水不可斗量，看着文文气气的。

    “徐师傅，这鱼是做啥的？”

    徐小溪本来在专注的炸鱼，厨师的锅很大，一次能炸上十几条也不是问题，炒菜的也是用的大铁锹的，勺子什么都是大的，她一开始上手有些不习惯，其实好的厨师每个人都有自己的定制出具，她也有，是师傅找人给自己打的，很好用。

    “糖醋鱼。”

    赵大娘也去饭店里吃过糖醋鱼，但那鱼在盘子上躺着好像也没啥花，这炸完鱼还小小的卷了一下尾巴。

    徐小溪把二十多条鱼一口气炸完，出了汗，都已经七点左右了，要炸的油条面已经发起来了，现在还不能炸，要每膈几分钟要揣一下，就是这个过程排气给面上劲，到时候更劲道，炸的时候也能面团给扯开，也更蓬松。

    另外起一个大锅，开始炒菜，炖菜，油条不够吃，还有馒头，到时候全凭自己选。

    两位大娘也帮忙，热锅凉油，五花肉片在锅里要煸炒出来香味，而且要炒的更焦一些才好吃，后面就把白菜冬瓜也一起放进去，盐，味精，酱油，调料调味，锅里菜很多，炒的时间就要久一些，最后加上大半锅的热水，锅下面烧的是柴火，这样做出来的饭菜也好吃，有烟火气，细粉装满一筐子，接水洗干净，等到菜完全炖开，再放粉条，这边就完全交给俩大娘。

    徐小溪开始去揣面准备炸油条，差不多七点半能开始炸，面现在的延展性很好。

    宋嫂子忙到现在才来厨房这边，一进来就闻到了饭香味。

    “弄的还挺快的，要炸油条，这鱼也都过完油了。”她一眼看过去，到鱼上有些惊讶，咋还弄得这么精致，看起来就上档次，她心里说不上来的高兴，嘴都合不拢了，“徐老板，你这个鱼做的也太讲究了。”

    徐小溪笑着开口，“都是正常做法。”

    宋嫂子对徐老板这是更满意了，“徐池是吧，走，大娘给你拿点好吃的，你自己在这里坐着无聊不？”

    徐池耳机的声音也没开很大，他能听到，主要是怕小姨叫自己听不到。

    “我不无聊，在听课呢，谢谢大娘。”

    宋嫂子看他说话有条理，一点都不怯场，还热爱学习，真是个好孩子。

    “好，徐老板，有啥需要告诉我，八点能开饭是吧。”

    徐小溪点头，“没问题，还能提前大概五分钟。”

    宋嫂子刚想说什么，外面管事的又找她，也就赶紧出去了。

    徐小溪这边油条剂子都准备好，也刷上油醒好，两条用筷子压在一起，捏紧两头，油热下锅炸，一次性能炸十几根，炸起来是很快的。

    油条随着接触到高温，慢慢膨胀，徐小溪用长筷子来回翻，然后再在案板上擀下一波的，一个人刚刚好，也不忙。

    七点五十五分，所有油条炸完，大锅菜也都炖好。

    赵大娘看着这锅里的烩菜，做饭也简单，看闻着就是香，其实大锅菜才不好做，甜咸难掌控，而且人跟人的口味也不同。

    宋老板这会吃饭才看到人影。

    徐小溪看他眼袋很大，估计是为了昨天的事情。

    油条炸的酥脆蓬松，每人一大碗烩菜，因为干活的男的多，吃的也多，所以做的也多。

    “油条不够的话，这边有馒头。”

    宋嫂子招呼着大家。

    宋老板是等大家都盛完，他才吃的，主家都紧着客人的，他端着一碗蹲在门口，靠在墙上，一只手扣着碗底，油条横放在碗上，喝口汤吃个菜再咬上一根油条。

    他是第一次吃徐老板做的饭，烩菜是香而不腻，细粉吸满汤汁，冬瓜跟肉一起炖就是好吃，微微辣，油条比人家早餐摊上卖的还好，外表酥脆，里面的芯还劲道，真的是好手艺。

    徐小溪给徐池也盛了大半碗，拿了两根油条，两个人是在厨房里的小餐桌旁吃的。

    “小姨，我觉得你很累，以后这样的工作可以不接的，我跟大哥的衣服也不用年年都要新的，我穿我哥剩下的就行。”

    徐池就看着徐小溪说，他看小姨忙的喝口水的时间都没，本来每周六都是让小姨休息的。

    徐小溪没想到徐池会这么直接的表达自己的关心，他从前一点都不会这样，心里是很开心的。