我有一辆美食餐车 第87节 (第3/3页)

，但胜在品种多，一次购买就能品尝多种海货哦，很划算的。”

    锦宁听着他的卖力宣传，瞧着大盆里五花八门的海鲜，斑斓的颜色和各不相同的外形，笑道：“真的好丰富，不错不错，我赚大发了，全要了。”

    郑小宇眼眸里满是欣喜。

    小英却说：“如果一个人吃的话有点多了，不全要也可以的。”

    郑小宇一个劲扯她的衣摆，疯狂使眼色，被小英无视了，她就看着锦宁，眼神认真。

    锦宁笑道：“不是还有你们帮忙吗，一个人吃饭不香，你们陪我一起好不好？”

    “好啊好啊。”郑小宇倒是半点都不客气。

    小英怨念的横了他一眼，对方立马收敛了笑容，安静如鸡。

    “姐姐如果要人陪的话，我就给您打五折吧。”

    对上小英倔强的眼神，锦宁到嘴边的拒绝，立马变成：“可以，就这么定了。”

    小英终于笑了起来，“好，那就麻烦姐姐了。”

    “不客气。”

    小英为锦宁找来新的围裙，又把佐料、锅具、碗筷的摆放点告知，如何使用液化灶也说了一遍，才一步三回头的离开。

    锦宁很小就会做菜，因为母亲要摆摊，中午和晚上都会带饭去，偶尔忙忘了锦宁会做好送去，她的生活自理能力一直很强。

    虾蟹都是郑小宇之前就处理好的，她直接做就行。

    锦宁之前只做过家常菜，没做过海鲜，只能打开手机，搜索面前这些食材的简单做法。

    蒜蓉花虾、盐焗皮皮虾、清蒸螃蟹以及海胆蒸蛋，看起来倒是好上手，应该不会翻车。

    自从绑定系统以后，她的厨艺基本就没怎么用，所有的食材都有系统挑选准备，她更像流水线工人，只管加热就好。

    她其实挺担心厨艺退步，刚好借这个机会试试。

    清蒸螃蟹想要不腥，需在蒸锅底部倒入黄酒，放上几片姜，去腥祛寒还增香。

    洗净的螃蟹把它五花大绑后，送入蒸屉，肚皮朝上放一片姜，蟹黄不漏味更香，冷水开蒸是保证肉质鲜甜腿不断的秘方。

    四两重的螃蟹，水开以后蒸十五分钟才算完全成熟。

    蘸料放上一勺姜末，两勺陈醋，半勺生抽，半勺白糖，来上几滴芝麻香油。

    花虾也叫九节虾，肉质肥厚紧实是好品质的体现，洗干净后去掉虾枪虾眼和虾须，菜刀顺着脊背划一刀，在盘子里垫上一层粉丝，挨个把虾放在上面，将提前做好的蒜蓉酱舀上两勺放在虾肉上，与螃蟹一起上锅蒸制。

    沿着海胆的牙齿边缘剪开，整理干净内脏后清洗干净，用小勺取出金灿灿的海胆肉，放入厨房纸将水分吸干，胆壳清洗干净后备用。

    准备三个鸡蛋，放盐调味，打发后用滤网筛除多余的泡沫，使鸡蛋口感更加细腻。

    洗净的胆壳放入最上面一层蒸屉，倒入八分满的蛋液，随即放入三瓣海胆肉，盖上盖子开火蒸制，鸡蛋蒸制八成熟时，开盖放入另外两瓣海胆肉，再补上一层蛋液，这样的海胆蒸蛋，胆肉不会扎堆，而且非常有层次感。

    一个蒸锅搞定三道菜。

    最后一道盐焗皮皮虾，锦宁准备用砂锅来做。

    蒸制其他三道菜之前，她就已经先把皮皮虾腌制上了，这会儿可以直接开火炒粗盐，炒到噼里啪啦发出声响，加入适量的花椒，翻炒均匀后，关火，将一半热盐放入提前预热的砂锅，铺满一层后把皮皮虾加进去，压直虾身并在上面放上姜片，然后再把剩余的盐加进去，均匀的盖住它们。

    盖上锅盖后，转大火焗30秒，时间到了之后，沿着锅边加点米酒，再焗30秒，到点关火，利用砂锅内部的余温继续焗4分钟就可以出锅了。