小区盒饭，个个都赞！[美食] 第28节 (第1/3页)

    [糯米先生小碗菜]：评论全是夸的，实际上味道不行。

    [3******8]：真的吗？我不信。

    [我****肉]：真的吗？我不信。

    [饿***了]：真的吗？我不信。

    第41章 辣炒牛排骨

    好像找到单子变多的原因了？姜宜哭笑不得地想。

    临近画廊活动前一天, 姜宜赶在开业之前打算好好清理一下冰箱，考虑到明天店里不营业，她想着先把冰箱里占大头的东西吃掉。

    因为这冰箱慢慢进化到长食材不拘于上下层, 目前来说出现在上层的几率大一些, 下层已经快塞满了。

    冷藏层今儿也没空着，空的地方被冬瓜给填上了, 空隙也没被放过, 塞了一堆玉米胡萝卜, 色彩缤纷的倒是挺好看，就是素得姜宜心慌慌。

    不过上面没肉，估摸着下层指定有，冰箱就是这么一个荤素搭配有营养的原理，她打开底下一看, 果不其然没有一个空格子。

    冷冻层放了姜宜之前买的腊味，其中一个格子里单独放着猪皮，剩下几个是各种骨头，都是冰箱长出来但姜宜还没来得及做的。

    她简单分了一下类，上层是棒子骨，中下层里的都是牛排骨，颜色看上去比猪肉鲜艳许多，叫人一眼分辨出来区别。

    这牛排骨占了几个地方，份量看着也差不多够了，姜宜就把它们拿了出来打算中午解决掉, 和它命运一致的还有棒子骨，这俩拿出来, 底下瞬间空了大半。

    清洗起来的阵仗同样也不小，胡阿姨来了都吓一跳。

    “你怎么买这么多牛排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而感到操心。

    但今天的菜钱姜宜满打满算也只出了姜蒜辣椒这些配料钱, 比往常还能多赚呢，所以她也没接话茬只是笑笑。

    二人合力把排骨们过了两遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水炖上了，牛肉需要炖的时间长，不然很容易出现嚼不烂的情况，她这些排骨们块头又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客们噎得直翻白眼的样子。

    焯过水的牛排骨放上香料姜葱段，再提前调个口，让肉里头先进点儿盐味。

    两个锅炖上牛排骨，姜宜又把棒骨汤炖上，今天的搭配是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨头一块儿放下去，胡萝卜块则等骨头炖十来分钟再加。

    等炖肉的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削皮之后切成拳头大小的方块，在皮的那面划上棋盘格刀口备用。

    准备完所有的食材，炖的牛排骨也差不多到了时间，锅盖一掀开，卤的牛肉香立马蹿了出来，姜宜照例把肉们捞出来后留了盆汤，然后就可以开始炒菜了。

    锅里先下葱姜蒜花椒爆出香味，紧接着放牛排骨的盆靠近锅内，小心地倒进去，不然姜宜担心牛排骨们会把锅给砸出个洞来，所有牛排骨就位后，姜宜双手把着锅铲翻炒，比拳头还大的的排骨可是给她带来了不小的阻力。

    翻炒均匀后把盛出来的汤倒进锅里，再放辣椒，进行第二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤汁收干后出锅。

    切成方块的冬瓜需要先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝下和锅底亲密接触，在这过程中时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有些发黑吃起来最香。

    冬瓜煎完直接往锅里倒水，按照食物的份量添加适量的剁椒，再放生抽和盐增加味道，等冬瓜块的刀口煮得像开花一样，汤也从清变浓，就可以出锅了。

    老红的辣椒碎点缀在单一的冬瓜上，让这道菜也变得下饭了起来。

    姜宜的冬瓜还在锅里咕嘟，门口冒出个鬼鬼祟祟的人来，这人不知道是出于什么目的，帽檐压得低低的，像在搞什么地下接头。

    “老板，饭好了吗？”

    看到这人的表现，姜宜先是一愣，然后才点了点头，“已经可以吃了，要来一份吗？”

    “这菜还真就这么几个呢……”男人嘀嘀咕咕，声音不大。

    “你说什么？”姜宜还当他是在跟自己说话，只依稀听到个菜字，就问了一句。

    没想到男人仿佛这会儿才回神，直摇头，“没什么没什么，给我来一份吧，我吃完再回去！”

    这人大腹便便端着餐盘坐下，很是期待地搓搓手，先吃牛排骨！这大块头看着真香！

    大块的牛排骨在筷子的作用下骨肉分离，男人满足地塞了一块排骨肉，瘦肉部分紧实又弹口，筋膜只多了两分耐嚼的口感，边吃能感受到一股麻劲儿，表面的调味料也被煮进了里头，每一口都结实又醇香。

    男人嫌用筷子不得劲，直接粗犷地上了手，一手把着干净的骨头，用牙齿紧紧咬住骨头上的肉，再施以轻轻的力道，整块肉便很顺利地断开来，留在口腔外的随