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第45章 (第1/2页)
“研发的团队你也想好了?” “嗯,我有一个大体的名单。” 宋裕明笑着捏他的手:“还不错,能主动想到这件事,要奖励。” 李添知道他这就是同意了:“我是觉得,我们也可以借这个机会换一换风格。现在都在做新式菜,连天鹅宾馆都开始卖芝士蛋糕双皮奶了,我们也不能落后嘛。大堂的业绩我觉得是可以再提一提的,街坊邻居们的生意要做,年轻人的胃也要抓。” “你来负责这个事情吧。”宋裕明很放心交给他:“不用着急,这是个长期工作。到时候装修的时候,肯定会停业一段时间,这个空档我们还可以去各个地方转一转,也做一些采风取材。” 李添眼睛亮起来:“采风?可以吗?” 宋裕明也很期待和他出去玩:“我也好多年没出去了。反正装修的事情主要是阿壬他们负责,我们只管玩。” 后厨,从某种程度上来说是一种创作性的艺术工作,是需要搜集素材和灵感的。 即使是最传统的后厨师傅,也不会一味待在厨房里闭门造车。广游河山,尝试新鲜的食材和菜品,就像画家背着画板寻求不同的风景,只有素材积累得多了,才能有创新的想法。 为了能让手底下的人有出去的机会,宋裕明特地在荔府建立了一套主厨进修机制。 所有高级技师级别及以上的厨师,原则上每三年就可以出去进修一次,每次一到三个月不等,最近也是去香港、澳门,北上到长江三角洲和首都,最远的一次,他把点心房一位师傅送去了丹麦,和人家学酸种发酵技术,进修所有学费、食宿、交通都由荔府报销。 除了进修,各种各样的交流活动、会议也是轮流安排人去,市里面的同行和兄弟单位早就已经是老熟人,外省相熟的单位有时候宋裕明还会邀请别人的团队过来交流学习,他每年自己也带队出去调研,每次带出去的人不能很多,但是大家都有机会出去。 过去三年因为特殊情况,整个行业的交流活动和人员来往都减少了。对于餐饮行业而言,又比任何其他行业更加的不便。 因为视频会议和线上远程学习软件都是远远不够的,食物这个东西,只有你亲自尝了,舌头真切地碰到了东西,才能够体味。 宋裕明自己这三年都明显地减少了出门,李添就更不用说,囿于家庭作坊的他,别说去外头,市里面相熟的同行和单位都没联系过。 李添其实是喜欢出去玩的。他不是待在家里的性格。 早期没参加工作、家里经济条件还可以的时候,每年暑假他还会和同学一起去旅游,喜欢徒步、登山,也喜
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