第50章 (第2/2页)

可以炒着吃，凉拌吃，还可以作下酒菜。”

    一听说可以下酒，鹰哥顿时就来劲了：“怎么做，快给我说说。”

    宋芫干脆道：“我直接给你做吧。”

    锅里的油不能浪费了，他顺手将刚做好的豆干放入锅中油炸。

    当豆皮表面冒出气泡，呈现出金黄色时，他迅速将其捞起并控干油。

    接着，他在另一个锅中生火，放入水，待水烧开后，倒入酱油、糖和盐巴，撒上几粒花椒，再将炸好的豆干倒入锅中，用小火慢慢炖煮。

    等到锅里的水收干，便转大火收汁。

    鹰哥看着锅里棕红色泽的豆干，闻着那散发出来的诱人香气，他疑惑地问：“这就好了？”

    宋芫将豆干盛出来：“好了，这叫蜜汁豆干。”

    鹰哥趁热尝了一块，刚入口，他就惊讶地发现，这蜜汁豆干的口感竟然像在吃肉！

    便问了出来：“吃着怎么像在嚼肉？”

    他亲眼看着宋芫制作，没见到有放肉，甚至油都放得不多，味道却有股肉香。

    宋芫解释道：“这种卤制方法做出来的豆干，吃起来有肉味，因此也被称作素肉。”

    鹰哥嚼着嘴里的豆干，嚼劲十足，每一口都能感受到豆子的醇厚和蜜汁的香甜。

    他由衷赞叹道：“你有这手艺，不去做大厨太可惜了。”

    “我这手艺跟翔丰楼的大厨比起来可差多了。”宋芫谦虚地笑笑。

    他很有自知之明，自己只不过是站在巨人的肩膀上罢了。

    手艺还远远比不上有几十年厨艺生涯的老厨们。

    刚好这时，王伯提着宰杀好的鹅进来。

    宋芫接过来掂了掂，没想到这只鹅倒是挺重的，去了内脏还有五六斤重。

    农家养的鹅通常不会太肥，毕竟舍不得用粮食喂，能长到十斤重都是极为少见的。

    这次不管他说什么，胖婶都不让他动手，他只好在一旁指挥。

    将鹅肉剁成块，凉水下锅，放入葱、姜、米酒，再把鹅肉倒下去焯水。

    等油热后，放入姜、蒜、葱爆香，再将焯过水的鹅肉块放入锅中煸炒，直至鹅肉变色，就倒米酒、酱油，翻炒均匀，让鹅肉染上诱人的色泽。

    然后加水至淹没鹅肉，盖上盖子，大火炖煮。

    炖上半个时辰，等到鹅肉变得软烂，汤汁浓稠时放入豆干、豆皮、腐竹、油豆腐和香菇，差不多能放的都放进去了。

    炖煮到豆干都入味了，就可以出锅了。

    最后出来满满一大锅，还分了好几个大盆来盛菜。

    钟会和陈堂主踩着饭点回来。

    一听说中午吃炖大鹅，陈堂主戏笑道：“托小宋的福，咱们也有口福了。”

    钟会也挑了挑眉：“难得今天帮主这么大方，兄弟几个也不客气了。”

    被挤兑了一顿，鹰哥佯怒，抓起筷子丢他身上：“滚滚滚，老子啥时候少过你一口吃的。”

    宋芫心知他们是在闹着玩，便没有出来劝。

    坐下来后，才发现少了个人，他问道：“诶，沈堂主呢？”

    陈堂主回了句：“他去小厨房了。”

    沈堂主一向不爱跟帮主坐同桌吃饭，因为每次帮主老劝他喝酒。

    他酒量不好，喝醉了容易耍酒疯。

    看见帮主又提起酒坛子，他赶紧溜了，跑去小厨房，跟大家伙一块吃饭。

    众人围坐在桌前，等热气腾腾的铁锅炖大鹅一上桌，就飞快伸出了筷子。

    刚一入口，他们就被鹅肉的鲜美所征服。

    陈堂主感叹道：“这道鹅肉简直绝了，我在美味斋都没吃过这么香的鹅肉。”

    鹅肉炖煮得恰到好处，鲜嫩多汁，每一块都充分吸收了调料的香味，口感醇厚。

    宋芫细嚼慢咽，鹅肉炖得软烂，入口即化，丝毫不觉得油腻。

    刚吃两口，鹰哥就给他倒了杯酒：“来来来，喝酒。”

    宋芫举起酒杯跟他碰了碰，低头抿了一小口。

    酒过三巡，宋芫感觉有点晕了，鹰哥再劝，他摇头说不喝了。

    再喝他真的要醉了。

    几人边吃边聊，聊着聊着，宋芫忽然脑子迷糊了下，将心里话说了出来：“要不再招几个人进来吧。”

    “我看婶子他们昨晚忙到大半夜，今早又这么早起来，中午也没怎么休息，太辛苦了。”

    他不贪心，现在赚的银子已经够他用了，只是钟副帮主野心勃勃，一心想着将生意扩展出去。