分卷阅读29 (第1/2页)

    方法，但不允许带食材和酱料出兰家的大门。

    这么些天，老烹饪师看着姜阮为不同的菜式调制了少说也有一百多种的酱汁。每种酱汁都有自己不同的风味，搭配不同的食材。即使是调配前分门别类的原汁，在吩多样的制作方法下，于不同时间节点下锅，都会有不同的效果，仿佛如同变魔术一样重新赋予了食材新生。

    “对，这个最后放。现在我热了锅之后，要干什么，第一步是什么？莱恩，你来说。”姜阮目光看向刚才对着镜头眨眼比剪刀手的青年。

    “呃，热、热锅冷油，放盐放酱油。”莱恩摸了摸自己一头浅棕色卷发，大大的猫眼皱成一条缝，结结巴巴地回答。

    姜阮无奈地笑了，偏头挑眉没说话。众人一见姜阮不置可否没表态，就知道莱恩算是答错了。

    莱恩也反应很快，一看到自己答案不尽人意，马上去看桌面上的食材。

    虽然在首都星没有接触过这么多种类的食材，但来到兰家，姜阮每次都有详细说过食材的特性。葱姜蒜的佐味的，青菜熟得快，肉类要先撇浮沫，海鲜去头去尾去内脏……

    “先处理土豆是不是？土豆没有像花菜一样事先煮过，比较难熟！”莱恩仿佛瞬间打通七窍，一下子摸到了正确的方法。

    “嗯，不错。可以了。”姜阮点点头，转头对着镜头浅笑着，“我倾向于先处理土豆片。麻辣香锅其实就是众多食材一锅端，谁先下谁后下，都是有讲究的。如果土豆像花菜一样事先煮熟，就会发软，反而不利于后面众多食材一起的翻炒。”

    弹幕被姜阮的说法激得冒出一堆点赞。

    “ID3248701：虽然没听懂，但是还是觉得好厉害。”

    “白白：我就看懂了周围烹饪师的点头。”

    “晕飞船的老攻：似乎听懂了，姜姜你还缺下手吗？可以开宇宙飞船的那种。”

    “ID8273091：啊啊啊啊我姜姜男神怎么样都是厉害！”

    “ID93021：颜值即正义！”

    姜阮可没心思看屏幕，听着一众围观的烹饪师的笑声，他都可以猜出观众们在发什么。把土豆片沥干水下到油锅里，煎到两面都微微泛起焦黄时就捞起来，盛放到一旁的空碗中。

    “下一步处理虾。做芝士焗虾的是谁？告诉我如果炒制的虾，要到什么程度比较合适？”姜阮头也不抬，就着炒过土豆的油锅把虾放下去，刺啦一声透明的虾壳渐渐在高温下泛红起来。

    “到虾壳和虾肉微微脱开就是最好，这时候虾肉刚熟，而且没有炒得太老，不会失去虾肉的弹性。”前几天向姜阮提问长寿面粗细问题的青年举了举手。

    “嗯，满分。”姜阮及时给予肯定，又用锅铲捞起一只虾举到镜头前，“虾头前方的须要去掉，不然会划破人的喉咙。背脊的虾线要去掉，这是虾的排泄通道，不去掉里头的泥沙和秽物，就会影响口味。而且开背更易于让虾肉入味。”

    “ID328470：明白明白！这回我听明白了！”

    “白白：似懂非懂，然而只记得排泄二字……”

    “ID832479：不明白我的姜姜为啥一定要在炒菜的时候讲排泄腔……”

    “没睡醒的小鸟：我的姜姜变了，恍惚间捕捉到恶趣味了呢。”

    “藕片、花菜都事先煮好了，莴笋已经去皮切片，蒜