分卷阅读17 (第2/2页)

最后略剁几刀，过程费工夫，但这样做出来的狮子头不会失去肉的本味只剩下渣滓。

    这放入锅中焖也有讲究，最好是选用多年的陶钵，最体现食物真谛的是采取白烧的做法，事先在钵底依次铺上肉皮、干贝、冬菇、刚采下的毛豆、春笋、青菜，胖婶做的风鸡放入之后，最后才不重叠地放入肉团子，加入配料。林葳蕤早上准备的这道菜，用匀火炖六到八个小时，炖到现在，出来的狮子头连钵上桌的时候，一揭开锅盖，热香扑鼻，腴润无比，却肥而不腻，一口咬下去，肉质嫩到让人怀疑嘴里的肉团好似要化掉一般，每嚼一口都充满了肉食动物的一本满足。

    另外两道素菜素炒杏边笋，荠菜虾仁嫩豆腐也是不遑多让的珍馐山味，最后再喝一碗炖到浓厚的汤汁成了奶白色的萝卜丝汆鲫鱼汤，林慕英忍不住用手掩着打了一个饱嗝，一边庆幸今天过来小别业这边蹭饭特意穿了宽松的长衫，要不这会肚子突的，多让人害羞啊。看着只捡着两道素菜吃的大表哥，林慕英边回味着嘴里甘美鲜浓的鲫鱼汤，边问道：“哥，你那酒楼什么时候开张啊？听说酒楼已经重新装潢好了。”

    他总不可能每日都来蹭饭，可一旦吃过这样的人间美味，这平常认为还不错的饭菜就难以下咽了，真是由俭入奢易，由奢入俭难啊。这几日，林慕英路过以前的福来酒楼就发现里头的装潢动静已经停了下来，门面焕然一新之外，外头的牌匾还裹着一块红布，显然内里是已经都打点好了的，就是不知为何迟迟不开张。

    “且等着吧，这跑堂和后厨班子不需要培训吗？”要还是跟以前一个味道，那他还开这个酒楼干嘛，不如回家种红薯。

    林慕英也只好等着，再争取三不五时过来蹭饭，再为家中殷殷期盼的老父老母带回一些大表哥出手的点心改善伙食。

    这头林慕英望穿秋水，却说林葳蕤这头等着的后厨班子终于也到了。

    “张叔一路辛苦了。喝些酸梅汤解解热气。”熬得极浓的酸梅汤加入桂花、玫瑰等中和乌梅的酸意，又略加几滴柠檬汁增加酸味的层次，只在熬的时候加入些许灵潭水，喝的时候绝不往里头添加半分水，熬出来的汤汁醇厚浓郁，装入黑色的陶制大坛子里密封，用冰块冰着。这会已经是谷雨末了，立夏接近，天气渐渐热起来，从外头大太阳底下进屋后，一碗冰镇酸梅汤下肚，莫过于在大暑天里跳下清凉的河水里耍一圈，真是舌冰齿凉，从头顶凉到脚板底，通体爽透。

    “咦！这味道，我尝着可不是寻常的酸梅汤……”饶是干了一辈子老行当的张师傅也砸吧不出这里头除了酸梅外用的是什么料，只好道：“大少爷的手艺果然高超，这普通的解暑玩意经由你手都能变成琼浆玉露，老张我都想厚着脸皮再讨一碗了。我看这咱的酒楼重新开张，这饮品完全可以上桌去，论杯卖！”自从林葳蕤分家后，老张也跟着自家大少走了。听说大少要重启酒楼，缺人手，立马就打包票自己的徒子徒孙都可以叫来给大少爷干活，只要大少爷给碗饭吃就行。

    老张是老派人，只觉得自家大少上过京城的学堂，到洋人的地方留过学，这要是搁在大清还没亡的时候，铁定是要中举人将来当大官的。所以对大少爷有着一种盲目的自信和崇拜，正巧家里头以前还有一些徒弟，拉来襄城挣口饭吃，顺道帮大少爷的忙