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    点难，我教你个简化版本的。把油倒进锅里，等到起小的波纹，肉下锅快速翻炒，倒的时候小心一点。”

    凌远把沥干水的肉用锅铲挡着慢慢倒进锅里，然后学着昨晚看的许逸阳炒菜的手法炒肉，但是肉还是只能被赶着在锅里跑，却不能翻身。

    “没事没事，给你筷子吧，用筷子翻。”许逸阳看凌远笨拙的样子，赶紧给他换了一个趁手的工具。

    拿到筷子的凌远，迅速把肉都翻了个面，然后听着许逸阳的指导再翻了两次，指导五花肉表面有点发黄。

    “吃甜的话，加进去三大勺糖。”许逸阳把糖罐递给凌远。

    凌远毫不犹豫的往锅里加了三勺，红烧肉他尤为喜欢吃甜口的。

    “这里你没办法用筷子了，学着用锅铲吧。把糖溶化到微微变色。”

    凌远没办法，只能硬着头皮笨拙地用着锅铲。虽然肉还是到处跑，但是溶化糖还是可以的。

    “一勺醋、一勺老抽，两勺生抽。盐两小勺差不多了，一会儿尝尝味道。”

    “一大杯水倒进去，要没过肉。不够再添点。”

    “好了，关上盖子炖吧，收汁之后就可以出锅了。”

    “这样就好了？”凌远按照许逸阳说的一步一步做，他完全没意识到已经做到最后一步了。

    “好了。是不是很简单，我没骗你吧。你要是家里有煮熟的鸡蛋，剥了壳划两刀放在里面也很好吃的。”

    凌远眼巴巴地望着锅子，想着里面的肉会变成什么样子。就像他觉得许逸阳做菜像变魔术一样，现在这个锅子里炖着的就是他的魔术。

    “别光看着，开盖子，翻一下。”

    凌远一揭开锅盖，浓郁鲜甜的肉香扑面而来，锅里面的肉已经完全被酱油染了颜色，有那么一点红烧肉的意思，但是锅里面水还是太多，酱汁不够浓稠。

    “翻一下就盖上继续炖，这个少说要半个小时才能出锅。”

    “要这么长时间啊。”凌远闻到那么香的肉味，已经饿了。

    “对啊，时间长一点肉才会炖入味，吃到嘴里才有入口即化的感觉。当然今天教你的是简易版的，入口即化做不到但是肥而不腻还是可以的。”

    等到凌远第三次开盖，红烧肉的汤汁开始变得粘稠，许逸阳让他不要再盖盖子了，就这样一直翻炒，直到汤汁收干，变的浓郁到可以挂在肉上的状态。凌远已经可以用锅铲翻肉了，虽然架子还是大了点，动作也僵硬，但是也算是很大的进步。这时候许逸阳接过了锅铲：“我来吧，现在汤汁已经不多了，很容易糊锅。你在家做到这样就可以出锅了，多出来的汤可以拌饭吃。”许逸阳大力抄底翻炒了几下红烧肉，不一会儿，红烧肉的表面就都挂上了闪亮的酱汁，关火出锅。

    “大功告成！我再炒个素菜，做个汤就能开饭了。”

    凌远看到自己做的红烧肉跟饭店里从外观上有的一拼，心里充满了成就感。他等不到开饭，就先加了一块放进嘴里。刚出锅的红烧肉色泽红艳油亮，肥肉中的油脂在长时间的炖煮中已经跑掉一部分，而瘦肉则吸收了部分油脂改善了干柴的口感，一整块肉完全融合在了一起，真的肥而不腻。糖在炖煮中部分焦化，既改善了酱油自带的略微苦味，又不至于甜到让人皱眉。凌远不自觉的眯起了眼睛，享受自己动手做出美味的愉悦。

    “别在那儿偷吃