异界美食大师_分卷阅读102 首页

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   分卷阅读102 (第2/2页)

白突然想起厨房里的新增物品。

    “哎呀,毛栗子啊,嗯嗯,好东西,留下一部分做甜品,剩下的做糖炒栗子,怎么样?”柳湘玥双眼放光,亮晶晶地看着书白。

    “你再这样看着我,小心我让你去不了厨房。”书白稳了稳心神,然后警告柳湘玥。

    柳湘玥听完,则是吐吐舌头,拉着书白,快速地向厨房走去,生怕他把自己带进卧室。

    到了厨房,柳湘玥就去看那袋子毛栗子,发现个头都十分饱满且硕大,更是坚定了自己的想法,然后就和书白一起开始忙碌起来。

    柳湘玥准备做的是栗子挞,配料分三部分,第一部 分是挞皮,需要面粉,黄油,蛋黄,盐,糖和冷水;第二部分是栗子馅,需要栗子仁,蛋黄,细砂糖,牛奶,淡奶油和低筋面粉;第三部分是栗子奶油,需要栗子仁,雀巢淡奶油和糖粉。

    柳湘玥首先制作挞皮。将面粉、盐、糖倒入大碗里混合均匀,再将黄油不经过软化,直接切成小块,倒入面粉混合物里。用手反复捏搓,使黄油粒和面粉完全融合。搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。加入蛋黄和冷水,用刮刀边压边拌,使它成为一个面团。然后,柳湘玥将揉好的面团盖上湿布,放入冰箱冷藏。

    过了两刻钟,柳湘玥从冰箱取出静置好的面团,将其分为等。取其中一份,在撒了干面粉的案板上擀开,成圆形薄片。将面片放入挞模,捏紧使它贴合挞模的边缘,用擀面杖切断多余的面片,书白则用叉子在挞皮底部叉出一些小孔。

    然后书白铺一张裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子,防止挞皮烤的时候鼓起来。放入预热好的烤箱,烤一刻钟左右,直到挞皮变成微金黄色,不要烤到金黄色。拿掉油纸和豆子。

    接着柳湘玥开始制作栗子馅。新鲜栗子煮熟后去皮,将栗子馅配料里的栗子仁、蛋黄、细砂糖、牛奶、淡奶油、低筋面粉全部倒入料理机的搅拌杯,用料理机打成细腻的泥浆状,栗子馅就做好了。将栗子馅倒入烤好的挞皮里,重新放回预热好的烤箱,观察栗子馅,当烤到已经完全凝固并且鼓起来,柳湘玥让书白立刻将栗子挞出炉。出炉后的栗子挞冷却备用。

    最后制作栗子奶油。柳湘玥拿起栗子仁,在筛网内摩擦,稍用力,使栗子仁通过筛网,成为非常细腻的栗蓉。慢慢的把栗子仁全部变成栗蓉。

    接着打发淡奶油。把一部分淡奶油倒入小碗里,用打蛋器高速打发,一直打发到能保持挺立花纹的程度。将栗蓉倒入大碗里,加入糖粉,边用打蛋器搅打,边把剩下的淡奶油加进去,一直搅打至光滑细腻的状态。将打发好的淡奶油和栗蓉混合起来,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。完全拌匀以后,栗子奶油就做好了。

    做好的淡奶油,用蒙布朗裱花嘴,挤到栗子挞上。从外往里画圈挤出线条状的栗子奶油。一圈一圈,一直挤成高高的小山状。挤好以后,在顶上放一颗栗子仁做装饰,然后撒上少许栗蓉,栗子挞就完成了。

    “你尝尝,这个也不知道以前在家里做过没,反正是我在F国学的一种。”柳湘玥献宝似的递给书白一个。

    “嗯,味道不错。”书白予以肯定。

    留下了足够家里吃的栗子挞,柳湘玥将剩余的拿到了店铺,交给余珊。

    余珊接下之后,就看着欲言又止的柳湘玥,心

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