少年山神的悠闲生活_第二卷 包子王朝的诞生 第七十四章 包子铺的进一步发展计划 首页

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   第二卷 包子王朝的诞生 第七十四章 包子铺的进一步发展计划 (第1/3页)

    时间如白驹过隙,距离元宵宴会已经过去了两周时间,转眼间便到了生煎和小笼正式上市的rì子。

    当天早上五点,包子铺的所有员工都提前来到了铺子里,准备着开张的事宜。

    开年初,经武小松的批准,那些面点学徒们离开了水泊梁山,正式加入包子铺。而在那些学徒离开水泊梁山时,他们又拉了一批与自己关系好的一些师兄弟一同加入了包子铺。

    对此,武小松还特意打了个电话给开心,笑骂开心不仗义,竟然挖他的墙角,而且一挖还是十来个。

    对此,开心自然是哈哈笑过。开心自然明白武小松并不在意这些学徒,以水泊梁山的名气,外界有的是学徒拼了命地向往里钻,根本无须担心人员问题。

    有了这批人手,开心相信,在短时期之内自己包子铺再也不会出现人手短缺问题了,当然,从此以后,这批员工的吃住工资也全都得由开心负责了。为此,开心还特地从村里租了两套楼房用作员工宿舍。

    此时,好汉叔夫妇和学徒们正埋头裹着包子,一旁的土根叔已经升起火来开始煮豆腐脑了,郑应涛夫妇二人则占据一个单独的cāo作台,正抓紧时间做着生煎和小笼,而开心则在一边给他们打着下手,给他们切剂子。

    原本开心看过郑应涛他们做过生煎和小笼后,还以为做个生煎和小笼挺容易的,不过就是在裹小笼时把皮面压薄一点,裹生煎时多加点肉,但是等到真正做的时候却出了洋相。

    蒸出来的小笼就像个小型的包子,而煎出来的生煎却成了油炸包子,没有一点小笼和生煎的味儿。

    吃过这么一个亏后,开心才真正懂得,这做生煎和小笼的门道远不是他想象中的那么简单。

    因此,他虚心地给郑应涛夫妇打起了下手,而出于报答之心,郑应涛夫妇自然也愿意把这些堪称不传之秘的诀窍教给开心。

    就在这一天天的教学中,开心也逐渐明白了其中的关窍。

    从和面到拌肉,再到裹皮捏花儿,这每一步都是极有讲究的。尤其和面,加多少水、水温多少、什么时候加一次水、总共要加几次水都是有讲究的,稍微有点出入,让发面的时间提前,或者延后,那么就有可能导致小笼和生煎的失败。

    现在市面上所谓的小笼和生煎,之所以做得跟小号的包子或者油炸包子差不多,就是因为他们没有掌握好和面的技巧。

    除此之外,还有和面的力道和方式,当然,还有馅料的调制。

    看着郑应涛双手持面,在桌台上一阵揉捏搓按的轻巧动作,虽然已经看了不止一次的,但是开心还是忍不住心中一阵赞叹,与自己以前近乎是靠着蛮力一阵胡搓乱捏相比,郑应涛就恍若是一位资深的艺术家在优雅中设计自己的作品,想到这里,开心不禁感到一阵自惭。

    当然,其实开心大可不必自惭,与郑应涛十多年如一rì地赶着面点工作相比,开心从接触这一行业到现在,满打满算也才半年而已。

    在这个将就熟能生巧的行业里,除了天赋之外,时间与实践才是最好的法宝。

    从五点半开始,包子铺外已经聚集起了不少人,他们大多都是住在本村以及附近的居民,以老人为主,毕竟他们睡得早,醒的也早,在村里溜达了一圈作为健身后,便来到了这里,但也有一些年纪轻的,开着汽车从较远的地方过来,他们专程是来占位子的。

    十五天的免费试吃和宣传,为小笼和生煎打响了知名度。如今,所有人都在期待着这生煎和小笼的正式上市!

    看到大伙儿这么早就盯着寒风在门口排队,开心立刻打开了卷帘门,将那些人请进了店铺,当然为了避免众人因为先后顺序而引发纠纷,开心让人依次发放了序号卡,以便到时候可以依次点餐。

    随着时间的流逝,一阵阵带着独特节奏的油炸声滋溜溜的想起,阵
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