小受的美好食代_分卷阅读23 首页

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   分卷阅读23 (第1/2页)

    时会破坏维生素。”“鱼汤要白除了刚才说的那些,还有就是要先先煎。而我们既然煎过了,就已经熟了一半,如果煮的时间长了,肉质就会变老不嫩。”

    江一梵一脸原来是这样的表情,“我懂了。”

    设置的时间到了,季俢宇让江一梵把豆腐放进鱼汤里,再盖上锅盖小火煮。

    这时,排骨也煮好了。江一梵将排骨捞出来滤水,正打算将汤倒掉时,季俢宇阻止了他。

    “谁让你倒掉的?你不知道这锅汤是排骨的精华么?留着可以用来煮面,怎么这么浪费?”

    江一梵很无辜,他又不知道,就不能不知者无罪么?

    将汤底端到置物架上,重新烧了一锅水,江一梵把花菜用清水洗净,然后用小刀把花菜拆成小朵。

    等他把花菜弄好,鱼汤也煲好了。

    关火,掀开锅盖。季俢宇一边加盐一边说道,“煲汤的时候,一定不要提前放盐,因为这样会让肉里的蛋白质不能溶解,从而影响肉的口感。”

    江一梵默默记下,然后拿出砂锅给季俢宇,让他将煲好的鱼汤到进去。然后在上面洒了些葱花,碧绿的葱花漂在乳白的汤汁上,清新好看。

    将鱼汤端到一边放着,刚才烧的水已经开了。

    “把花菜放到开水里焯一分钟,然后捞起来冲凉,沥水。”

    “这么做是为了让花菜吃起来口感脆一些,如果喜欢吃酥烂的,就可以省略这个步骤到时候加水,或者焯久点,不过凉。”

    江一梵一一照办,而在这期间,季俢宇将五花肉切成了薄片。江一梵现阶段只会切段,切丝切片什么的,尤其是肉类的就比较悬了。

    前天切肉的时候,差点把自己手指切了,两人都是心有余悸。季俢宇表示,他的口味还没有重到吃人肉的地步!

    季俢宇架起炒锅,锅烧热后放油,油热后放葱白爆香。接着下五花肉,用中火煸炒至表面变色后,继续煸炒一会,让五花肉出油。这时可以就可以加入香辣酱或者豆瓣酱,然后放入切碎的干辣椒和花菜,一起翻炒。

    加入一勺老抽和一些白糖,改大火继续翻炒一会。最后加入蒜苗段,盖上锅盖闷一会,让蒜苗更碧绿,香气出来。

    在季俢宇做干锅花菜的时候,他让江一梵把控干水分稍微腌过的排骨裹上干淀粉放到热油锅里炸。

    将花菜装盘,江一梵也把排骨炸好了。

    季俢宇拿出一个大碗给他了,“调碗糖醋汁出来。”

    江一梵想了想,前天季俢宇和他说的,超方便万无一失的糖醋汁配方——水或者高汤、醋、糖、老抽、料酒,按照5:4:3:2:1。

    看着江一梵的动作,季俢宇很满意,这说明他有用心在记在学,同时也证明了他为对方有多努力。

    季俢宇想,如果他和对方成了,江一梵到时候是不是应该给他包个大红包呢?

    因为调了糖醋汁,季俢宇就不打算糖浆了,于是剩下的步骤他打算让江一梵来。

    “锅里留点底油,把炸好的排骨下去煸炒一下,然后把糖醋汁倒入,没过排骨。大火煮开后改小火收汁。汁快干前加入一勺香醋,大火,最后加入熟芝麻炒匀就可以了。听懂了吗?”

    江一梵一边看着锅里,一边点头,“懂了。”

    季俢宇在指导江一梵的同时,也开始做醋溜白菜。将白菜菜叶菜邦分开,菜邦斜切成坡刀
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