第三百一十八章 八进五 (第2/2页)

鱼生，一脸自信。

    微微点头，脑中想到的是林白以前做的文思豆腐。

    豆腐都能切丝，还有什么是做不到的。

    主持人没有过多解释，直接宣布比赛开始。

    选手们都没有着急动，而是各自思索应该做什么菜。

    这次比赛只有一次机会，要是被淘汰就彻底和厨神无缘。

    现在他们距离厨神的位置越来越近，谁都不想这个时候失败。

    林白脑中闪过不少菜品，文思豆腐也是其中一道。

    不过上次自己已经做过，还是换一道。

    最终林白决定做菊花鱼，也是一道考验刀工的菜。

    难得作为第一个挑选食材的人，林白非常淡定。

    在他站在鱼池边选好之后，终于有人走过来。

    草鱼捞上来，拎着就往操作台去。

    先把鱼敲晕，接着洗干净之后开始收拾。

    去鳞，去内脏。

    观众们看到他选择鱼，都开始猜测接下来哟做什么菜。

    “是黄河大鲤鱼？”

    “既然是考刀工，应该是松鼠鱼。”

    “不对，要是做松鼠鱼应该用桂鱼。”

    “他到底要做什么？”

    .....

    其他选手已经陆续回来，手上的食材各不相同。

    微微看到一位选手拿着豆腐，赶紧拽拽李畅：

    “你看，他是不是要做文思豆腐？”

    李畅一愣，顺着她的手指看过去。

    那位选手戴着一副眼镜，看上去不像厨师，反倒有点像是老师。

    此时正小心翼翼放入水中，脸上神情严肃。

    李畅也有些紧张，捏起拳头。

    “没事，林白有数。”

    虽然自己心中没底，还是故作镇定安慰微微。

    林白已经把鱼放到菜板上，拿起旁边的菜刀。

    手起刀落，鱼头鱼尾切掉。

    接着剔去鱼骨，还有腹部鱼刺。

    这还没有完，林白清理一下菜板上的血水，把鱼肉放到中间。

    鱼皮朝下，刀斜着摸下去。

    碰到鱼皮就停下，相隔一个硬币厚度再切下一刀。

    等切到第五片的时候直接把鱼皮斩断，一片鱼肉也就切出三四段。

    另一半鱼肉也切好，林白又继续把刀对准已经加工过的鱼肉。

    在鱼片上横着切，距离还和之前一样。

    切完之后，鱼肉变成条，只有下面鱼皮的部位还连着。

    林白看一眼，觉得还不错才继续切。.ZWwx.ORG

    等都弄好，把鱼肉放入碗中，加入一点盐、料酒、黑胡椒研制。

    趁着这个时间，锅内倒油开始加热。

    此时，评委们都已经猜到他要做什么。

    “菊花鱼，这道菜倒是很久没吃过。”

    “刀工不错，很利落。”

    “这场比赛最难的是我们，不好抉择啊！”

    “能走到现在的选手都不错。”

    “吴天的刀工尽得吴老真传。”

    .....

    林白手放在锅上，感受到油温差不多，把腌制的鱼肉拍上干淀粉。

    这一步他做的很细致，确保让鱼肉每个缝隙都沾上淀粉。

    把多余的淀粉抖干净，在放入油锅中。

    ‘滋啦’

    林白继续给下一块鱼肉拍淀粉，陆续都放到油锅中。

    等鱼肉飘起来才用漏勺轻轻拨动，好让鱼肉炸的更均匀。大肘子爱码字的直播厨子：我在农村烧大席