第151章 沈叔叔，你脸怎么了？制作白灼菜心！ (第3/3页)

   他赶紧端着刚做好的肉饼说道：

    “来来来，吃几个牛肉馅饼补补，刚做好的，还热乎着呢。”

    沈国富刚要去拿。

    韩淑珍就说道：

    “你沈叔叔不想吃肉饼，只想吃点素的，小旭你冰箱里有馒头吗？有的话给你沈叔叔热两个，再准备一份青叶类的菜，他就喜欢吃这个。”

    沈国富满脸“高兴”的点点头：

    “对，我喜欢吃这个，超喜欢，一想起来就忍不住落泪那种。”

    林旭同情的看了他一眼。

    唉……

    昨晚非得打包一堆素菜回去，现在好了，轮到自己吃素了吧？

    他从冰箱里拿出两个前两天剩下的馒头放进了蒸锅中，正忙着的时候，沈佳悦跑过来小声说道：

    “我妈昨晚收拾我爸了，逼我爸在跳舞机上跟着节奏跳舞，错一个步伐就得重新跳，把我爸累得直翻白眼。”

    林旭：？？？？？？

    丈母娘这惩罚人的措施还挺别致啊。

    不过一想到自己也不会玩跳舞机。

    他赶紧说道：

    “我觉得夫妻之间需要多沟通，体罚是不对的，你回头可别跟你妈学啊，这样非常不利于夫妻感情培养。”

    嗯，吃瓜可以，但吃到自己身上就不妙了。

    “你准备给我爸做什么青菜呀？”

    林旭看着老丈人那蔫蔫的样子，又看了眼今天新买的蔬菜，然后说道：

    “我做个白灼菜心吧……”

    这是他获得的第一道完美级的蔬菜类技法，希望能让老丈人有个好胃口。

    说完，他拿起一捆菜心拆开，去掉下面的老叶子，放在清水中淘洗两遍，再去掉根部。

    接着烧一锅水。

    开始制作这道菜岭南人都爱吃的粤式菜品。

    锅里水烧开，往里面淋入一点点花生油和一小勺食盐。

    水中放油能够让焯出来的蔬菜色泽更好。

    而放食盐，则能让菜心有一点点底味儿。

    油和食盐放进去之后，用勺子在锅里搅一下，让食盐融化和油融化散开。

    接着林旭把洗净的菜心底部对齐，用手攥着菜心的头部，把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。

    菜心的茎比较厚实，不容易熟透，而叶子又极为娇嫩，所以要使用“先烫根，再烫头”的步骤来操作。

    菜心的根部在水中烫约三十秒的时候，把菜心放倒放入锅中。

    顺便用勺子将团在一起的菜心扒散，让菜心受热均匀。

    汆烫约莫二十秒左右。

    用大漏勺把锅里的菜心捞出来。

    用冷水冲一下，降低菜心的温度，防止余温把菜心烫老。

    接着控一下水，将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里，然后开始制作料汁。

    菜心好不好吃，关键在于料汁。

    好吃的料汁能将菜心衬托得更加鲜美。

    而不好的料汁，则会让菜心变得寡淡无味。

    林旭往碗中加入一些海鲜酱油，再淋入一勺好友，小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉，冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。

    接着架上炒锅。

    锅里倒入一点点猪油。

    原本应该用花生油或者其他植物油的，但考虑到老丈人应该更喜欢猪油，所以林旭调换了一下。

    油烧热，往里面放入切好的蒜末，炒香。

    然后将调好的料汁倒入锅里。

    “滋啦……”

    料汁的香味一下子被热油激发了出来。

    关火。

    用勺子将锅里的料汁小心的淋到菜心上面，这道老丈人专享版的白灼菜心就做好了。

    其实想省事儿的话，直接用清蒸鲈鱼的方式，在烫好的菜心上浇上蒸鱼豉油，再放上葱姜丝用热油烹一下也行。

    不过这样做出来的菜心，没有用蒜末炸出来的香。

    把菜心端上桌之后。

    原本有些愁眉苦脸的沈国富顿时瞪大了眼睛。

    这味道……

    是猪油的香味！

    他正要开吃。

    旁边正在啃肉饼的沈佳悦突然说道：

    “哇！好香啊，妈，你让我爸吃这么好吃的菜，是惩罚他还是奖励他吖？”

    沈国富：“……”

    闺女，我都这样了你还不忘拱火是吧？

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