第162章 师兄的拿手菜枣庄辣子鸡！闭店也有奖励？ (第2/4页)

 “沈大叔，你这儿有薄皮辣椒吗？”

    “有，今天早上进了一些。”

    他见林旭提着新买的公鸡,笑着问道：

    “这是准备做枣庄辣子鸡吗？”

    “对啊，沈大叔也知道这道菜？”

    “刚刷短视频刷到了……对了林老板，闭店后视频别忘了拍啊，我老婆现在成你的粉丝了，你教啥就跟着做啥，昨天切坏了十来斤莲藕也没做成你教的白玉藕丝。”

    林旭边挑辣椒边说道：

    “那道白玉藕丝不是教程，就是做出来展示一下技法难度，证明一下我获得的冠军没有水分……我婶儿切坏的莲藕怎么处理了？”

    “能怎么处理啊，又找了个美食教程做成了藕粉。”

    也行，至少没有浪费。

    挑完辣椒，林旭要付钱的时候，沈大叔死活不要。

    这种大主顾来拿点辣椒，怎么能要钱呢？

    再说这薄皮辣椒也就几块钱一斤，不是什么金贵东西。

    林旭也没跟他多推让：

    “明天就别进那么多菜了，回头新店快开业的时候，我提前通知你进货，到时候就等你送货上门了啊沈大叔。”

    “没问题没问题，给你送的绝对是最好的食材。”

    回到店里。

    谢保民看了一眼笑着说道：

    “这鸡确实不错，薄皮辣椒的品质也挺好，等着吧，很快就好。”

    说完他将这几只鸡提到水池前，认真清洗掉鸡身上那些没褪干净的鸡毛以及鸡爪、鸡翅以及鸡冠等部位的外膜。

    接着再剪掉鸡爪尖。

    全部洗净后，将鸡斩切成块，放在盆里淘洗两遍，洗掉肉中的血水。

    “其实标准的枣庄辣子鸡是不清洗的，杀完就做，但那得是枣庄本地的散养鸡，咱这边买不到，所以就稍微洗两遍，洗掉肉中的血水。”

    谢保民的母亲是鲁西南地区长大的人，最擅长做辣子鸡。

    过去交通不便，每次想家了就去市场上杀只公鸡，再买点薄皮辣椒做枣庄辣子鸡给家人吃，这么一来二去的，谢保民也会做了。

    那会儿他刚刚初中毕业。

    学会做菜之后让他着实兴奋了好久。

    然后便一头扎进厨房，尝试了煎炒烹炸等各种烹饪技法，好几次都差点把厨房烧了。

    为了防止上班后家里出现火灾，父母一狠心，把他送到了饭店当学徒。

    正好被高大爷碰到，便收他为徒，并将他带到钓鱼台，系统的教他厨艺，并一直工作到现在。

    拜师过后。

    谢保民曾经在师父面前做过这道菜，结果被挑出一堆毛病。

    他倒没有气馁，而是按照师父说的方式进行改良，发现味道果然提升了不少，然后这道菜就成了他的拿手菜。

    不管家里聚餐还是后厨加餐，只要让他动手，那就少不了枣庄辣子鸡的身影。

    谢保民一边淘洗一边回忆着过去的事情。

    把鸡块淘洗干净后控干水分。

    然后架上炒锅，开始炒制。

    油烧热，先放入一些花椒炸香后捞出来，接着放入姜片八角香叶桂皮，炒出香味后倒入鸡块，开始翻炒。

    这一步是为了把鸡肉中的水分炒出来，这样鸡肉吃着才口感紧实，味道也会非常香。

    做枣庄辣子鸡，这一步很重要。

    一定得耐着性子，把鸡肉炒到噼啪响才行。

    “用专业灶具很容易炒好，但家庭小灶的话，这一步差不多得炒十分钟。”

    谢保民左手抓着锅柄，右手抓着勺子，不紧不慢的翻炒着。

    没多久。

    鸡肉的香味便在店里飘荡起来。

    一旁的林旭一边忙活一边在犹豫到底学不学这道菜。

    现在他手中就一张完美级烹饪学习卡，用掉就不再有了，而且未来一个月应该没多少任务。

    万一需要用学习卡的时候却一张没有，还是留着吧。

    想通这些后。

    他决定放弃这道菜。

    反正以后天天跟师兄在一起，想学随时可以学，倒是别的菜品，有可能错过了就再也学不到了。

    鸡肉刚下进锅里的时候，锅