不装了,我是厨神我摊牌了!_第199章 生爆鱼片!这冰糖肘子太好吃了!订婚快乐! 首页

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   第199章 生爆鱼片!这冰糖肘子太好吃了!订婚快乐! (第1/5页)

    戴建利并没有离开。

    而是嬉皮笑脸的找谢保民和宋大海去了。

    马上要吃龙趸了。

    他才舍不得离开呢。

    郭卫东叹了口气,随即打开抽油烟机,并将厨房专用的换气设备全部打开,这才让厨房里的呛味消散了不少。

    他看了眼戴建利做的沸腾鱼,冲林旭说道:

    “那狗东西虽然跟你师兄一样不让人省心,但手艺还是不错的,你尝尝这道沸腾鱼,味儿应该很好。”

    这会儿盆里的油脂已经不怎么沸腾了。

    油脂红润,散发着诱人的香辣味。

    单从味道来说就很诱人。

    林旭觉得上学时候来这么一份沸腾鱼,再来一小盆米饭和一瓶冰可乐,那滋味儿真是太爽了。

    可惜现在不打篮球,饭量降了不少。

    有时候甚至还没自家沈宝宝吃得多呢。

    从旁边的物品架上上拿起一双一次性筷子,林旭在盆里翻了翻,被油脂浸着的鱼片顿时翻了上面,香味再次弥漫开来。

    川菜挺有意思。

    有在辣椒堆里扒拉肉块吃,比如辣子鸡丁和冷吃兔。

    也有在辣油中翻找食材的吃法,眼前的沸腾鱼就是这样。

    林旭从盆里夹起一片挂满红油的鱼片送进嘴里,刚入口,就感受到了油脂的香润和其中蕴含着的麻辣。

    但辣油中的辣味并不冲,也不呛。

    只有浓烈的香味。

    轻轻咀嚼。

    口腔中原本的麻辣味顿时被鱼肉的鲜香给遮盖住了。

    龙趸本就是海鲜中的珍品。

    用做沸腾鱼的方式来做这道高档食材,鲜香味在油脂的包裹下,被最大限度的封进了鱼肉中。

    此时吃到嘴里。

    原本不太饿的胃口瞬间被这股鲜香味给勾了起来,甚至连麻辣味都成了陪衬。

    “味儿咋样?”

    “好吃,鲜味被封进了肉中,吃起来鲜香味更浓郁了。”

    可惜这会儿没有米饭。

    要是再来一碗米饭就着吃,那就更完美了。

    郭卫东一听,表情有些意外。

    他拿了双筷子尝了尝,顿时说道:

    “怪不得谢保民让老戴教你做沸腾鱼呢,还以为你喜欢吃麻辣味儿呢,看来他早就知道利用油脂把鲜香味封到肉中的诀窍了。”

    郭卫东品尝过后,看着远处的谢保民,脸上露出了佩服的神情。

    什么叫天赋?

    这就是了。

    用麻辣味儿做鲜美的鱼肉。

    看似暴殄天物,但实际上却让鱼肉的鲜美滋味更加浓郁。

    谢保民居然连这点都能琢磨出来。

    真不愧是钓鱼台中生代第一人啊。

    高总厨牢牢占据着老一代第一人的交椅。

    中生代是谢保民。

    而年轻一辈儿中,原本以为自己侄子能争口气呢,谁知横空杀出来个林旭。

    这一门三师徒真是厉害啊。

    感慨完毕后。

    趁着还有些时间。

    郭卫东开始教林旭做生爆鱼片。

    “各个菜系都有速炒型的菜品,比如鲁菜中的油爆双脆,荽爆肉丝,酱爆鸡丁等菜品,而川菜也有类似的菜品,代表就是生爆菜系和火爆菜系。”

    钓鱼台的总厨们因为学厨的时候学习的对象不一样,所以教的方式也各有不同。

    谢保民教做菜,会以要教的菜品入手,但在在做的过程中,会横向穿插很多烹饪中的小知识点。

    跟高大爷一個套路。

    而戴建利教做菜,整个教的过程都是围绕着整道菜展开的。

    并没有横向去说一些知识点。

    只想麻溜的把菜做一遍,而且在做的时候还不忘找乐子。

    要不是郭卫东气势汹汹的冲过来,林旭都没意识到这位总厨在做菜时没有开烟机。

    至于郭卫东,则是典型的学院派教学法,教一道菜,直接从类型上开始讲起。

    不仅让你在类型上对一道菜有新的认识。

    同时也能令人不自觉就想用别的食材试试这种类型的做法。

    粤菜能成为八大菜系唯一的成长型菜系,大概也与此有关吧。

    林旭感叹一声。

    见郭卫东切
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