第288章 奶奶最拿手的青菜养胃粥！中秋团圆，来一道高端菜！ (第3/4页)

咸齁咸的，便接了半盆清水，把这些芥菜丝倒进去浸泡。

    这类咸菜咸味重，烹制前需要反复淘洗好几次。

    这样炒出来的咸菜味道才会更好。

    浸泡的时候，林旭切了一些爆锅用的干辣椒和葱丝，接着又切了半个洋葱，这是中和咸味用的。

    这会儿灶上的馒头已经蒸好。

    林旭把火关掉，让锅里的馒头再虚蒸两分钟，然后掀开锅盖，把里面的馒头用夹子取出来放在筐里。

    第一层全都是馒头，第二层则变成了用面粉和巧克力面做成的花卷。

    至于最下面，则是用葱花蒸的油卷。

    不过沈老太太蒸的油卷跟平时见到的不同，这些咸卷抹了酱油，散发着浓郁的酱香味，像是肉卷一样。

    “你爸小时候嘴馋，见人家蒸了肉卷也想吃，但咱买不起肉，就抹点老抽假装放了肉，算是糊弄孩子的。”

    见孙女婿一脸好奇，沈老太太笑着解释了一句。

    老丈人的经历要是写出来，绝对是一部非常牛逼的逆袭史……林旭心里感叹一声，随即问道：

    “奶奶，您想不想吃肉卷？想吃的话回头我给您蒸点儿。”

    “你们不用管我，我啥都会做，不想做了去别墅住着也行，不会让自己受委屈的。”

    馒头花卷油卷全部盛出来后，林旭把锅端下来，放上炒锅，再将水中浸泡的芥菜丝换水淘洗两遍，盛到筐里开始控水。

    一切准备就绪后。

    开火准备炒制。

    锅里放油，烧热油把干辣椒和葱丝倒进去，煸炒出香味。

    干辣椒的干香味能让芥菜丝变得更美味，所以要尽可能的煸炒一会儿，把辣椒的香味炒出来。

    香味出来后，将芥菜丝倒进锅里，开始翻炒。

    炒这种菜品得有耐心，一定要将食材中的水分炒出来，让芥菜腌渍时的发酵味儿完全挥发出来，这样芥菜丝才够香，才更美味。

    正忙着，沈国富提着一袋子油条和几根黄瓜走进了院门。

    一边往厨房走一边嘟囔：

    “孙二伯真是客气，见我要油条，不由分说就装了这么一大兜子，你们说气人不气人，这可咋吃啊……”

    韩淑珍知道这家伙肯定不会买少了，却没想到会提这么一大兜子。

    她似笑非笑的问道：

    “真是孙二伯给的？”

    “真是，没要钱，还让我再等等拿点糖糕菜角呢，我没要。”

    韩淑珍太了解自己老公了。

    她问道：

    “没要钱，那要别的东西了吗？”

    沈国富老脸一红，有种把戏被拆穿的感觉，他不好意思的笑了笑：

    “孙二伯那么客气，我从车上给他拿了根雪茄……”

    啧，这算是破案了。

    韩淑珍无奈的看了自己老公一眼，车上的雪茄一根四位数，买台电瓶车绰绰有余，怪不得这些油条不要钱。

    要计较起来还得倒找钱呢。

    不过跟孙二伯没法计较，以前悦悦上小学初中时候，家里过得紧巴，孙二伯经常给她菜角糖糕吃。

    都是老街坊，别的帮衬不上，给孩子点吃的还是没问题。

    现在别说给一根雪茄了，哪怕给一盒韩淑珍也不会说什么，但就是这么多油条……节前那些减脂餐算白吃了。

    “我就尝尝味儿，少吃点，绝不吃多。”

    沈国富一边做保证一边提着吃的进了厨房，刚进门就从袋子里捏出一根油条，一边往嘴里塞一边小声说道：

    “小旭，赶紧尝尝，这油条炸得酥香酥香的，刚才在路上莪连着吃了两根都没吃够，这味儿是真的绝……”

    林旭笑着说道：

    “这种油炸食品您还是少吃点吧。”

    锅里的芥菜丝刚开始炒的时候水分大，油脂全都被吸走了，甚至还稍稍有些粘锅，但炒着炒着，随着水分的减少，锅底会有油脂渗出。

    这时候把洋葱丝放进去，继续翻炒。

    一定要炒到芥菜丝表面油润，并且锅底的油脂变得清澈为止。