第306章 师兄的克星原来是小舅子！师弟，吃过生煎茼蒿吗？ (第4/4页)

炒面，林旭现在只想换换口味，吃点别的。

    “有米饭老板，不过没什么菜了，卤肉和其他浇头都已经卖完，你吃什么要不安排人做点？”

    一听老板累得想吃东西，朱勇和庄一舟都准备加个班，再收拾一道菜出来。

    他们刚要忙活，一直对魏乾言传身教的谢保民便说道：

    “你们别忙活了，我来做，今天中午生意这么爆，肯定都累了，歇会儿吧，晚饭还是一场恶仗。”

    说完他冲林旭说道：

    “饭前教了你石烹茼蒿，现在再教你一道一分钟就能做好的茼蒿类下饭菜——生煎茼蒿。”

    生煎茼蒿？

    林旭虽然进入餐饮行业的时间不短了。

    但还真没听说过这道菜。

    生煎……这是用生煎包的方式做的吗？

    谢保民也没多说，直接盛了一小筐茼蒿开始烹制。

    茼蒿掐去老茎，然后一根根摆整齐。

    “要是买来那种成捆的，直接切掉下半截的老根，整齐的放在水里浸泡淘洗就行，茼蒿摆放得越整齐，做出来的颜值就越高。”

    茼蒿整理好之后，谢保民又切了一些葱姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓来一把干虾皮，配料就就算是准备好了。

    依次装在盘子里后，他拿来一个料碗，开始兑碗汁。

    一汤勺蒸鱼豉油，一汤勺生抽酱油，一小勺蚝油，再来一小勺白糖、加入等量的清水，搅拌均匀。

    见大家都在看，谢保民说道：

    “蒸鱼豉油、生抽酱油、蚝油、虾皮都是咸的，所以就不用额外再放食盐了。”

    料汁搅开，放在一边备用。

    把炒锅架在灶上，烧热后放入食用油进行滑锅，接着锅里加一点点食用油，把葱姜蒜末和小米椒倒进去煸炒。

    一直炒出香味，把虾皮倒进去，继续煸炒。

    刚放进去，一股好闻的鲜香味就从锅里飘了出来。

    大家忍不住吸吸鼻子，这鲜美的味道，闻着真是太过瘾了。

    原本有点饿的林旭，此时变得更加饥饿起来。

    虾皮炒得干香，将茼蒿整齐的放进炒锅里，用勺背在茼蒿上面拍打几下，让茼蒿在锅里摊开形成一个饼状。

    这样更容易成熟，也更容易被锅底的油脂煎到。

    煎的时候，要不断晃动炒勺，既能防止糊底，同时也能让茼蒿的受热更加均匀，熟得更快一些。

    等茼蒿煎得塌架了，用大翻勺的方式把茼蒿翻过来。

    “这道菜最难的一点应该就是翻勺了，要是没把握的话，可以倒扣在盘子里翻面，或者用锅铲翻，都行的，没必要强行用大翻勺翻导致茼蒿散落一地。”

    这话一说出口，所有人都乐了。

    大家当学徒时，或多或少都会在大翻勺上翻过车。

    翻面之后，锅底的葱姜蒜红辣椒以及虾皮也都翻了过来。

    谢保民端着料汁顺着锅边倒进去。

    焖了大概三十秒左右，当料汁的香味从锅里飘出来，直接端着锅，凑在长条形盘子上，将依然摆放整齐的茼蒿倒进盘子里。

    最后淋上料汁，这盘菜就算是做好了。

    菜上面满是炒得香酥的虾皮，鲜味浓郁，而茼蒿则散发着一股特有的清鲜。

    林旭也没客气，端着一碗米就着吃了起来。

    茼蒿做得刚刚断生，口感脆嫩，夹杂着香辣和浓郁鲜味的汤汁。

    一口下去，妙不可言。

    配着米饭简直是一绝。

    午饭前的石烹茼蒿给林旭留下了深刻印象。

    没想到这会儿又做出一道生煎茼蒿。

    师兄咋突然跟茼蒿干上了？这玩意儿难道也有壮腰补肾的功效吗？

    林旭正念叨着，谢保民在一旁嘀咕道：

    “上次在家做了一盘，我一口没吃呢就被大春炫了个干净，说学校的男老师们都爱吃茼蒿，所以我就想试试，看有没有那方面的作用。”

    林旭：？？？？？

    你可真是急病乱投医啊……

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    生煎茼蒿，也叫虾皮煎茼蒿，同样好吃的一道菜啊，大家在家可以试试，做法挺简单的。本章5300字，求月票啊兄弟们！馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！