第325章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！ (第2/4页)

老黄闪身走了进来：

    “一箱四罐，一罐两斤半花雕，二十斤花雕，够你用了吧？”

    这绝对够了，甚至连老丈人从殷州回来配螃蟹吃的花雕酒也有了。

    林旭说道：

    “一顿螃蟹就带这么多花雕，让我都有些不好意思了。”

    老黄哈哈一笑：

    “不用不好意思，回头没事了再做两次汽锅鸡就行了呗，以后天越来越冷，就靠鸡汤驱寒呢。”

    你要说这个，那绝对是没问题的。

    “我看老谢的车在外面停着，他也在这儿是吧？”

    林旭接过一个纸箱，搬着一块儿往楼上走：

    “我师兄一家和他小舅子都在，准备一块儿吃晚饭。”

    “嚯，还不知道老谢有小舅子呢，那等会儿高低得跟他喝两杯，老谢也是，认识这么久我都不知道他有小舅子这回事。”

    来到楼上。

    老黄跟曾晓琪打了个招呼，随即看着从厨房转一圈的谢保民问道：

    “咋一瘸一拐的？”

    “脚崴了一下……这花雕你不说没了吗？咋又有了？狗日的嘴里没一句实话。”

    老黄估计是被师兄和戴建利白嫖怕了。

    所以一些紧俏的食材就宣告没有。

    “翻仓库翻出来的，本来想留着自己慢慢品，但既然你师弟想要，就一股脑全拉了过来。”

    “啧，一股脑这个词儿用得可真好。”zWWx.org

    谢保民拍拍老黄的肩膀，指了指不远处坐着正跟耿乐乐聊天的崔清远说道：

    “那位是清华的崔教授，赶紧去打个招呼，今儿这大闸蟹全都是这位崔教授赞助的。”

    老黄一听就知道，这是帮自己拓展人脉呢。

    他认识崔教授，上次耿乐乐升学宴上，这位儒雅的教授还上台发了言。

    但当时人多，没顾上闲聊。

    既然今天有这么好的机会，高低得认识认识。

    老黄是做高端食材生意的，这种生意最注重人脉，因为客户都是有一定社会地位的人，普通的宣传起不到什么作用。

    只有熟人间的介绍，才能结交到那些潜在的客户。

    老黄去打招呼时，林旭和车仔将花雕酒搬到了厨房中。

    打开纸箱，里面放着一个个封着火漆的黑色陶罐。

    从这包装上就能就看出，这花雕的价格不会太低，不然连包装钱都赚不回来。

    火漆上还戳着日期，是06年酿造的。

    虽然不知道这戳是真是假，单从包装上来说挺不错的。

    用刀刮掉火漆，打开盖子，一股花雕特有的幽香从里面飘散而出。

    “老板，这酒味儿感觉跟普通黄酒没什么区别啊。”

    车仔闻了一下，有点怀疑是不是被老黄坑了。

    他现在负责采购，偏偏后厨一堆懂行的主厨大厨，生怕采购到劣质食材被同事们嫌弃。

    林旭说道：

    “喝黄酒得温一下，让酒香和一些杂味儿散出去。”

    这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了，那就温点酒准备吃吧。

    他接了半锅水放在灶上，烧到五十多度时调成微小火，将盛着花雕的陶罐放到锅里，开始烫酒。

    正常情况下，把一锅水烧到七十度，然后关火，将盛着酒的容器放进去就行。

    但今天的黑陶罐明显有点厚实，导热性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

    相对于白酒来说，黄酒的工艺稍显粗糙，制作过程中会产生一些杂味，喝之前烫一下，酒香味更浓郁。

    而且酒类在酿造时候，会无可避免的产生少量甲醇。

    这么熬一下，让极易挥发的甲醇挥发掉，喝起来和更健康。

    其实红酒中的醒酒步骤，也有类似的作用。

    随着陶罐里的温度上升，很快黄酒的香味便飘散出来。

    等酒烫好，朱勇打开蒸柜，把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

    “开饭开饭！”

    盼着吃螃蟹的众人听到呼唤，立马围拢了过来。

    一盆毛姜醋，喜欢吃姜蓉的可以从下面盛，不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以，反正姜味浓郁，最适合当螃蟹的蘸汁了