第325章 快，快扶我起来试试！超简单的醉蟹做法！ (第4/4页)

林旭拿来四整瓶生抽，又端来一大碗冰糖。

    然后将一口干净的不锈钢锅放在灶上，倒入生抽冰糖，放入姜片和各种香料，先用大火烧开，再转小火进行熬制。

    等到冰糖熬化后，就可以倒出来，端到冷库中进行冷却了。

    这一步跟做酱黄瓜用的酱汁很相似。

    不过醉蟹的料汁更淡，更符合长三角地区的调味特点，使用酱油入味，大量放糖，汤料汁呈现出浓郁的甜咸味。

    趁着料汁冷却的时候，把剩下的螃蟹用刷子洗刷干净。

    做醉蟹时，蟹壳是一定要清洗干净的，否则就连当地人吃了也会闹肚子。

    洗净的螃蟹放进一个深一点的盆里，然后倒入一整瓶高度白酒。

    倒完赶紧盖上盖子，并用重物将盖子盖紧，防止盆里的螃蟹顶开。

    这一步，其实就是醉蟹。

    利用高度白酒浸泡，让螃蟹喝醉，并吐出肚子里的脏东西，在洁净螃蟹的同时，也能够让蟹肉中进行一个初步的腌制。

    在做醉蟹的过程中，这一步是必不可少的。

    而且白酒一定得用高度的，酒精度越高，螃蟹就醉的越彻底，做出来的醉蟹也就越好吃。

    十五分钟后，盆里的螃蟹不再动弹。

    打开盖子，里面的螃蟹基本上已经全部翻肚。

    而盆底原本清澈的白酒则变得浑浊不堪。

    把这些还在微微抽搐的螃蟹拿出来，重新用清水淘洗一遍。

    之所以说淘，是因为这些螃蟹不能长时间清洗，否则腌渍到肉中的白酒会流失，就白忙活了。

    洗净后用厨房纸将螃蟹擦干净，放在一边备用。

    这会儿熬的酱油料汁也差不多冷却完毕，林旭拿来一个洗刷干净没有生水的中号玻璃罐子，开始腌制。

    将擦干的螃蟹一个个放进罐子里，倒入晾凉的料汁，再往里面加入两罐花雕酒。

    为了让味道更好，林旭又往里面加了半瓶葡萄酒。

    葡萄酒能够让酒香味更加醇厚，螃蟹吃起来更加鲜美。

    这一步做好后，盖上盖子密封，将罐子搬到冷库的冷藏室里，几天之后，这些醉蟹就能开坛食用了。

    从厨房往冷库搬的时候，明显喝得有些高了的崔清远拿着手机拍了照片，随即发到了朋友圈中：

    “螃蟹太多没吃完，幸好林老板懂得做醉蟹，三四天后，美味即可出坛。”

    发这条消息就是告诉严琳，给的那些螃蟹没糟践，会全部吃完的。

    正在沪上打算陪客户吃饭的严琳看到后，立即看着秘书问道：

    “未来三四天我都有什么行程安排？”

    秘书推了推眼镜，随即拿着一个精致的小本子看了看，念道：

    “后天启程去羊城，参加一个博览会，顺便去深圳，考察那边的市场，结束后再飞往海南……”

    她还没说完，就被严琳给打断了：

    “取消了。”

    “啊？”

    秘书有点没反应过来：

    “严总，取消哪一站的行程？”

    “全部取消！后天或者大后天，安排我去京城一趟，联系一下沈总，看他在不在京城，在的话我打算跟他再谈一些合作。”

    这？

    秘书有些诧异。

    最近严总咋一个劲儿往京城跑呢？

    严琳说完自顾自的拿起手机，看着朋友圈的图片。

    我花钱买的螃蟹，做好后顺道去吃两只醉蟹，这很合理吧？

    想到林记的美味，她脑海中就不自觉浮现出墩墩那憨态可掬的样子，也不知道那只小肥猫最近咋样了。

    “去之前帮莪给墩墩选一份礼物，你不是认识店长吗？跟她沟通一下，问墩墩喜欢什么。”

    没多久，正在回味蒸蟹的舒云就收到了消息。

    墩墩喜欢什么？

    联想到今天拍摄视频时墩墩端坐在琴凳上的架势，她哒哒哒的回了条消息：

    “施坦威三角钢琴！”

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