不装了,我是厨神我摊牌了!_第376章 冬季必备的牛杂煲,一口下去暖暖和和,超过瘾! 首页

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   第376章 冬季必备的牛杂煲,一口下去暖暖和和,超过瘾! (第1/4页)

    “魏总厨,您准备做什么啊?”

    林旭对学什么菜没有头绪,所以打算问问大家,这样才能有的放矢的进行学习。

    现在手中有两张烹饪学习卡和一张完美级的记忆菜品兑换卡。

    学习卡有限,再加上之前兑换【眼即是尺】把积分花了个干净,所以手中的卡不能乱用,得留着学师父那道自创菜品。

    等这道菜学到手,就已经学到三道师父的自创菜品,能获得一道完美级的失传菜品了。

    虽然不知道能获得什么菜,但对于一个强迫症来说,奖励不重要,如何把任务栏中那些未完成任务的问号给消灭掉,才是最重要的。

    “我还是老项目,夫妻肺片和干煸牛肠,要是有富余了就做個辣卤牛杂,没富余就算了,紧着他们发挥。”

    这个时候您倒是挺大方的。

    夫妻肺片就是道凉菜,用烹饪学习卡的话实在太过浪费。

    而干煸牛肠不用学,自己掌握的干煸技法能将这道菜做出来,还是完美级呢。

    既然戴建利这里没啥好学的,那就看看别的厨师做什么吧。

    “邱总厨,这俩牛头您准备怎么做啊?”

    邱振华见林旭过来,笑着说道:

    “今天菜多,一只吃不完,我准备把大的这个留给老尹,小的打算按照淮扬菜扒烧整猪头的做法试着做一道扒烧整牛肉,不知道能不能成功。”

    怪不得斯斯文文的邱总厨上来就占住两个牛头了呢,原来是打算尝试新菜品啊。

    那您继续,我就不多打扰了。

    这种新菜品不管味道如何,肯定都不是热卖的。

    所以还是再换一个总厨吧。

    林旭发现有时候选择性太多也不是好事儿,比如现在,十八位总厨都在用牛杂忙着做自己擅长的菜品,但他却不知道跟谁学。

    有点选择困难症了。

    “林师傅发什么愣呢?”

    郭卫东提着一整个金钱肚走过来,林旭一看,立马好奇的问道:

    “郭总厨您这是要做什么菜?”

    “哦,我看今天冷飕飕的,打算用砂锅做一道牛杂煲,配上白萝卜热乎乎的吃下去,美味又暖和。”

    牛杂煲?

    诶,这个倒是挺适合在店里上新的。

    虽然牛杂煲是一道粤菜,但在北方也挺有市场,大冷天点上一份,小火在下面咕嘟着,就着米饭热乎乎的吃下去,就这味道和下饭程度,绝对是很多人的心头好。

    而且牛杂煲不仅下饭,还下酒,能把干饭人和酒篓子一网打尽。

    最重要的是,牛杂煲利润高,还能一锅做出来放在灶上煨着,有顾客点就把砂煲烧热,加萝卜炖一下端上桌,简单快捷。

    他越想越觉得这道菜适合店里,便问道:

    “郭总厨,我能跟您学学这道菜吗?”

    “想学?可以啊,这道菜好简单的。”

    简单?

    林旭一听到简单两个字,心里莫名就想省下一张卡。

    毕竟现在的学习卡数量有限,每一张都弥足珍贵。

    但又怕郭卫东认为的简单和自己理解的简单不是一回事,所以他打算静观其变,先看看整个过程,然后再决定要不要用卡。

    反正烹饪学习卡都是出锅前使用才有效,不急。

    “郭总厨,牛杂煲都用什么食材啊?”

    “这个比较随意,牛的内脏喜欢什么就放什么,粤菜中一般会有金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛心、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等,不过牛舌牛心的卖价高,现在一般都会单独卖,不往里加了,牛腰容易熟,一般也会单独成菜。”

    牛杂不仅仅指的是牛内脏,而是各种边角料和下水的统称。

    过去都是穷苦人吃的,但因为味道好,逐渐成了很多地区的街头小吃,甚至还成了不少饭店的招牌菜。

    林旭看着郭卫东准备的食材,好奇的问道:

    “牛膀是什么?不是牛的膀
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