第376章 冬季必备的牛杂煲，一口下去暖暖和和，超过瘾！ (第1/4页)

    “魏总厨，您准备做什么啊？”

    林旭对学什么菜没有头绪，所以打算问问大家，这样才能有的放矢的进行学习。

    现在手中有两张烹饪学习卡和一张完美级的记忆菜品兑换卡。

    学习卡有限，再加上之前兑换【眼即是尺】把积分花了个干净，所以手中的卡不能乱用，得留着学师父那道自创菜品。

    等这道菜学到手，就已经学到三道师父的自创菜品，能获得一道完美级的失传菜品了。

    虽然不知道能获得什么菜，但对于一个强迫症来说，奖励不重要，如何把任务栏中那些未完成任务的问号给消灭掉，才是最重要的。

    “我还是老项目，夫妻肺片和干煸牛肠，要是有富余了就做個辣卤牛杂，没富余就算了，紧着他们发挥。”

    这个时候您倒是挺大方的。

    夫妻肺片就是道凉菜，用烹饪学习卡的话实在太过浪费。

    而干煸牛肠不用学，自己掌握的干煸技法能将这道菜做出来，还是完美级呢。

    既然戴建利这里没啥好学的，那就看看别的厨师做什么吧。

    “邱总厨，这俩牛头您准备怎么做啊？”

    邱振华见林旭过来，笑着说道：

    “今天菜多，一只吃不完，我准备把大的这个留给老尹，小的打算按照淮扬菜扒烧整猪头的做法试着做一道扒烧整牛肉，不知道能不能成功。”

    怪不得斯斯文文的邱总厨上来就占住两个牛头了呢，原来是打算尝试新菜品啊。

    那您继续，我就不多打扰了。

    这种新菜品不管味道如何，肯定都不是热卖的。

    所以还是再换一个总厨吧。

    林旭发现有时候选择性太多也不是好事儿，比如现在，十八位总厨都在用牛杂忙着做自己擅长的菜品，但他却不知道跟谁学。

    有点选择困难症了。

    “林师傅发什么愣呢？”

    郭卫东提着一整个金钱肚走过来，林旭一看，立马好奇的问道：

    “郭总厨您这是要做什么菜？”

    “哦，我看今天冷飕飕的，打算用砂锅做一道牛杂煲，配上白萝卜热乎乎的吃下去，美味又暖和。”

    牛杂煲？

    诶，这个倒是挺适合在店里上新的。

    虽然牛杂煲是一道粤菜，但在北方也挺有市场，大冷天点上一份，小火在下面咕嘟着，就着米饭热乎乎的吃下去，就这味道和下饭程度，绝对是很多人的心头好。

    而且牛杂煲不仅下饭，还下酒，能把干饭人和酒篓子一网打尽。

    最重要的是，牛杂煲利润高，还能一锅做出来放在灶上煨着，有顾客点就把砂煲烧热，加萝卜炖一下端上桌，简单快捷。

    他越想越觉得这道菜适合店里，便问道：

    “郭总厨，我能跟您学学这道菜吗？”

    “想学？可以啊，这道菜好简单的。”

    简单？

    林旭一听到简单两个字，心里莫名就想省下一张卡。

    毕竟现在的学习卡数量有限，每一张都弥足珍贵。

    但又怕郭卫东认为的简单和自己理解的简单不是一回事，所以他打算静观其变，先看看整个过程，然后再决定要不要用卡。

    反正烹饪学习卡都是出锅前使用才有效，不急。

    “郭总厨，牛杂煲都用什么食材啊？”

    “这个比较随意，牛的内脏喜欢什么就放什么，粤菜中一般会有金钱肚、牛肠、牛肺、牛膀、百叶、牛心、牛舌、牛脾、牛腰、牛筋等等，不过牛舌牛心的卖价高，现在一般都会单独卖，不往里加了，牛腰容易熟，一般也会单独成菜。”

    牛杂不仅仅指的是牛内脏，而是各种边角料和下水的统称。

    过去都是穷苦人吃的，但因为味道好，逐渐成了很多地区的街头小吃，甚至还成了不少饭店的招牌菜。

    林旭看着郭卫东准备的食材，好奇的问道：

    “牛膀是什么？不是牛的膀