第377章 时代变了，大人！宫廷失传菜品的现代做法，好简单！ (第2/4页)

 酥海带的酥，跟酥带鱼很接近，不是说口感酥脆，而是酥烂。

    其实博山酥锅的酥，说白了就是烂的意思，而不是油炸的那种酥，所以第一次听说这个菜品时，林旭还以为是像酥鸡那样裹上面糊炸呢。

    海带和猪皮全都卷成卷儿，林旭往高压锅里垫上几片白菜帮。

    用白菜帮垫底防止糊底，是博山酥锅的典型做法，当地很多种类的酥锅，都有类似的做法。

    放好白菜帮，再摆入猪皮卷和海带卷。

    接着开始根据师父交代的方式进行调味。m.zwWX.ORg

    先放一大碗卤鸭货用的卤汤，再往里面放入一大勺生抽、一大勺米醋，一大勺白砂糖，半勺老抽、半勺黄酒、一点点提鲜用的食盐，几片生姜，几段大葱，两颗八角，两个干辣椒，一片陈皮。

    全部放好加入开水没过海带，盖上盖子，放在灶上开始压制。

    忙完这些，林旭这才发现，沈宝宝今天没在店里。

    他掏出手机打了过去，很快就接通了。

    “今天媛媛姐轮休，我和晓琪姐跟她逛街买衣服啦，我选了两件毛衣，两件还不到五千，好便宜……”

    林旭：？？？？？？

    看来我的消费观念要提升一下了啊，不然每次听到自家宝宝说这种话，总有种想吐槽的冲动。

    这太影响家庭和谐了。

    他干咳两声：

    “那你们继续逛吧，我用海带做了点吃的，等你们回来正好能吃上。”

    “哇这么巧，我们刚吃完海带绿豆沙，觉得海带做甜品还挺美味的。”

    刚刚师父也是这么说的啊。

    挂断电话，林旭洗洗手，开始根据配好的菜进行制作。

    后厨一片繁忙，是时候减缓一下大家的压力了。

    半小时后，将灶上的火关掉，揪掉气阀，让锅里的气体快速散去。

    正常来讲是不揪气阀，让锅里的高压气体自然散去，这样海带会更加入味，但这会儿不行，任务结束的时间马上就到，得赶紧捞出来切片摆盘。

    揪掉气阀，里面的气味也散发出来，有股淡淡的酸味，夹杂着海带的特有的鲜香味儿和猪皮的香味。

    闻起来居然有些诱人。

    终于，等气体散完，打开锅盖，一股好闻的气体就从里面飘散而出。

    原本从气孔里散出来的味道变得浓郁起来，卤汤的香味、猪皮的香味、米醋的香味、海带的香味……全都飘散而出。

    别的不说，光闻这味道就觉得海带的这种做法着实不错。

    “老板，这就是酥海带啊？”

    “对，等会儿切好别忘了尝尝，吃的时候尽量幻想自己坐在御书房里看奏折，这样吃着更有感觉。”

    车仔张了张嘴：

    “奏折啥的太没劲，这道菜，还是来一瓶啤酒配着比较过瘾。”

    林旭：“……”

    没想到在这家伙心目中，当皇帝还没一瓶啤酒来得实在，果然人与人的欲望是不同的。

    他用漏勺和筷子小心将海带卷从锅里捞出来。

    这会儿的海带已经酥烂，所以要借助漏勺，免得用筷子夹的过程中海带卷会折断。

    把海带猪皮全都夹出来，略微晾一下，去掉缠着的棉绳，开始切片。

    林旭拿着菜刀，小心将海带切成一厘米宽的海带卷。

    之前这么切的话，每切一刀就要停顿一下，确定好距离再切。

    而现在有了眼即是尺，切的时候仿佛有把尺子测量一样，海带的宽度标标准准，一分一厘都没有偏差。

    这感觉就太爽了。

    用高压锅压了半小时，海带变得异常好切。

    一刀下去完全没任何阻力，比切豆腐还容易。

    全都切好小心的摆在白瓷盘中间，摆成一个漂亮的锥形堆头。

    接着再将猪皮也切成同样厚度的卷，围着海带卷摆一圈，这样微微红润的猪皮和灰绿色的海带形成了色泽上的对比，看起来颜值高了一截。

    最后，再往海带堆头最上面摆几个红椒圈，让颜色更加多元，这道宫廷酥海带就算是大功告成。

    林旭摆盘结束还没来得及用鉴别之眼看看评价，脑海中就想起了系统的评价声：

    “宿主做出卓越级酥海带，完成支线任务【复刻经